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Préparation : 40 mn (réalisez le sorbet la veille)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de fraises
Jus du minestrone :
- 20 cl d'eau
- 160 g de sucre
- 10 cl de jus de citron vert pressé
- 20 cl de jus d'abricot en bouteille
- 15 feuilles de basilic
Sorbet :
- 200 g de pommes Granny-smith
- 12 cl d'eau
- 260 g de sucre
- le zeste d'une demi-orange
- 8 feuilles de basilic
- 20 cl de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 2 cuillères à café de vodka ou de gin
Préparation :
La veille, pressez 5 à 6 citrons verts pour obtenir 20 cl de jus. |
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Réservez au frais. |
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Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, ajoutez le jus de citron jaune. |
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Mélangez les pommes avec l'eau et portez à ébullition 2 minutes, mixez le plus fin possible. |
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Ajoutez le zeste d'orange, 4 feuilles de basilic ciselées et le sucre. |
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Laissez infuser une nuit au réfrigérateur. |
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Le lendemain, filtrez pour retirez le basilic et le zeste. |
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Ajoutez le jus de citron vert et mettez à glacer en sorbetière. |
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Dès que le sorbet prend une bonne consistance, ajoutez la vodka et 4 feuilles de basilic ciselées. |
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Conservez le sorbet au congélateur. |
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Préparez le jus du minestrone en chauffant, sans porter à ébullition, l'eau, le sucre, et le jus d'abricot. |
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Ajoutez le basilic et incorporez le jus de citron vert. |
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Gardez au frais. |
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Répartissez les fraises coupées en cubes dans des assiettes à soupe bien froides. |
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Arrosez avec le jus du minestrone. |
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Posez une boule de sorbet. |
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Décorez de quelques feuilles de basilic. |
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En espérant que notre recette Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic |
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