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Accueil > Entrée > Mille feuilles à l'orientale (purée de pois chiche, caviar d'aubergine et tomates concassées)
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Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 verres de pois chiches
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- 1 pâte feuilletée
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- coriandre ou persil au choix
- sel, poivre
Préparation :
Si vous utilisez des pois chiches secs pensez à les faire tremper toute une nuit dans l'eau, sinon les conserves font très bien l'affaire. |
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Donc, faire bouillir les pois chiches trempés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou bien égoutter les pois chiches en boîte. |
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Découper dans la pâte 8 ronds d'environ 8-10 cm de diamètre, les piquer à la fourchette et les faire cuire au four 10 min à 200°C (thermostat 6-7). |
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Mettre l'aubergine incisée dans la longueur dans une feuille d'aluminium fermée hermetiquement, et faire cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6). |
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Mixer les pois chiches avec 1 gousse d'ail un filet de citron et de l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. |
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On peut délayer avec du jus de cuisson des pois. |
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Assaisonner avec le cumin, sel et poivre, et garder au chaud. |
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Récupérer la chair de l'aubergine cuite, la mixer l'aubergine avec 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive, sel, poivre, et garder au chaud. |
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Concasser les tomates, ciseler les oignons, faire revenir le tout quelques minutes à la poêle. |
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Ajouter le persil ou la coriandre. |
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garder au chaud. |
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Et voila on peut dresser les assiettes : 1 rond de pâte, la purée de pois chiche, 1 rond de pâte, la purée d'aubergine, un rond de pâte, la purée de tomates-oignons et 1 rond de pâte. |
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Hacher le reste d'herbe avec de d'huile pour accompagner, en déposer 1 cuillère sur les millefeuilles pour décorer. |
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Je le sers avec un filet de poisson pané au parmesan. |
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En espérant que notre recette Mille feuilles à l'orientale (purée de pois chiche, caviar d'aubergine et tomates concassées) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mille feuilles à l'orientale (purée de pois chiche, caviar d'aubergine et tomates concassées) |
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