Mijotée de pintade au foie gras
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Mijotée de pintade au foie gras
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min + 12 h de marinade
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 belle pintade découpée en morceaux
- 50 cl de bouillon de volaille
- 80 g de foie gras de canard (ou mousse de canard)
- beurre
- huile
- sel fin
- poivre
Marinade :
- 1 navet et 1 carotte (pas trop gros)
- 1 gros oignon
- 1 petit morceau de céleri-rave
- quelques branches de persil
- 2 ou 3 branches de thym
- 10 cl de pineau blanc (pineau des charentes)
- 15 cl de cognac
Dans une boule à thé, mettre 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 3 baies de genièvre, 5 grains de poivre noir. |
|
Préparation :
Eplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de céleri en très fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les éléments de la marinade en remuant de temps en temps. |
|
Au bout de ce temps, sortir les morceaux de pintade, les égoutter et les faire revenir dans une cocotte dans moitié beurre, moitié huile. |
|
Quand ils sont bien dorés, ajouter tous les éléments de la marinade, porter à feu vif, faire réduire un peu en remuant, saler et poivrer. |
|
Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. |
|
Sortir les morceaux de volaille, les égoutter et les tenir au chaud et passer tout le contenu de la cocotte au mixer (après avoir enlevé les branches de persil, de thym et la boule de thé). |
|
Garder dans le mixer 50 cl de cette sauce, ajouter le foie gras et mixer à nouveau. |
|
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
|
Disposer la pintade sur un plat, verser un peu de sauce dessus et présenter le reste en saucière. |
|
Servir aussitôt avec des pâtes fraîches ou du riz sauvage. |
 |
En espérant que notre recette Mijotée de pintade au foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Mijotée de pintade au foie gras |
 |
Quelques recettes similaires :
Mijotée de pintade au foie gras |
- Recette Queue de boeuf mijotée aux lentilles
Préparation : 15min + 24h de reposCuisson : 1 h 20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 queue de boeuf
- 1 bouteille de vin blanc
- 2 carottes
- 1 bouquet garni,
- 5 oignons
- 1 branche de céleri
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 feu...
- Recette Langue de boeuf mijotée à la tomate
Préparation : 1h + 1h de reposCuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 5 tomates
- 1 carotte
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 15 cl de vin blanc
- 1 bo...
- Recette Darnes de bar mijotées au cidre
Préparation : 15 minCuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 20 cl de cidre
- 6 belles darnes de bar
- 75 cl de fumet de poisson
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- sel et poivre
Pré...
- Recette Blettes mijotées au lard
Préparation : 25 minCuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1,500 kg de côtes de blettes
- 200 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de de bouillon
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
- 1 cui...
- Recette Mijotée campagnarde
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tablettes de bouillon cube
- 1/2 palette de porc demi-sel préalablement déssalée
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 10 grains de poivre
- 1 saucisse de Morteau
- 4 caro...
|
|
|