Mijotée de perdrix et ses lentilles
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Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédiens (pour 4 personnes) :
- 2 perdrix vidées et préparées
- 300 g de lentilles
- 125 g de lardons
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 oignons dont un piqué d'un clou de girofle
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail entières
- 1 branche de thym
- 1 branche de persil
- sel et poivre
Préparation :
Quelques heures avant, faites tremper les lentilles dans de l'eau froide. |
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Egouttez les lentilles, mettez-les dans une grande casserole. |
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Recouvrez d'eau et ajoutez l'oignon piqué avec 1 clou de girofle, l'ail, le thym frais et le persil. |
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Salez, poivrez et portez à ébullition. |
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Baissez le feu et laissez cuire environ 1 h à feu doux, les lentilles doivent être tendres mais pas en purée. |
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Emincez l'autre oignon et les carottes. |
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Faites chauffer le beurre et l'huile, mettez-y l'oignon, les carottes et les lardons. |
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Ajoutez les perdrix salées et poivrées et faites-les revenir de tous les côtés. |
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Mouillez avec le vin blanc, faites réduire de moitié à feu vif et versez le bouillon. |
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Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes. |
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Egouttez les lentilles, retirez l'ail, l'oignon et les brins de thym et de persil. |
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Servez les perdrix sur un lit de lentilles, dégraissez le jus de cuisson des perdrix avec un peu de vin blanc ou de vinaigre et versez-le sur le tout. |
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En espérant que notre recette Mijotée de perdrix et ses lentilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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