Mijoté de haricots au porc et à la tomate
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de haricots rouges secs
- 225 g de poitrine de porc fumée
- 1 oignon
- 1 piment vert doux
- 200 g de sauce tomate
- 20 cl de bouillon
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- huile
- sel, poivre
Préparation :
La veille:
Rincez les haricots et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. |
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Le jour même:
Retirez la couenne de la poitrine puis coupez-la en dés. |
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Egouttez les haricots, mettez-les dans un faitout avec la poitrine et versez le bouillon très chaud. |
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Couvrez d'eau froide à hauteur. |
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Portez à ébullition sur feu doux en écumant. |
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Continuez la cuisson à petits frémissements jusqu'à ce que les haricots soient tendres. |
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Faites fondre l'oignon émincé dans l'huile puis ajoutez le piment en dés et la sauce tomate. |
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Faites réduire à feu vif 6 à 8 minutes. |
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Retirez du faitout les 2/3 des haricots. |
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Ecrasez le reste des haricots au presse-purée dans le récipient pour épaissir le bouillon. |
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Assaisonnez. |
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Remettez les haricots dans le faitout. |
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Laissez mijoter 10 minutes. |
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Ajoutez la sauce tomate et le piment vert en fin de cuisson. |
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Mélangez. |
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Parsemez de coriandre hachée au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Mijoté de haricots au porc et à la tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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