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Préparation : 20 minutes (2 heures à 1'avance)
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes :
100 g de gruyère râpé
Restes de filets de merlan (200 g environ)
2 citrons
1 gousse d'ail
Sel poivre
noix muscade
76 g de beurre
Corps gras pour friture
76 g de farine
1/2 1 de lait
2 jaunes d'oeufs
Placez les filets de merlan dans une terrine. |
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Arrosez de jus de citron. |
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Salez, poivrez bien. |
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Epluchez et pilez l'ail, ajoutez au poisson et laissez macérer 2 heures. |
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Faites une béchamel. |
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Ecrasez le poisson, incorporez-le à la béchamel ainsi que la marinade,
le gruyère râpé, les jaunes d'œufs et la noix muscade
Etalez cette préparation sur 2 à 3 centimètres d'épaisseur sur une
surface bien froide. |
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Laissez reposer 10 minutes. |
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Découpez des ronds, des carrés ou des losanges et faites frire dans le
corps gras bien chaud. |
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Egouttez et servez chaud. |
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En espérant que notre recette Merveilles au merlan vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Merveilles au merlan |
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