Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti
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Préparation : 2 heures
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de mérou (ou de lotte)
- 8 tranches de lard non fumé fines
- 250 g d'ailerons de poulet
- 1 oignon
- beurre
Préparation :
Jus de poulet roti : préchauffer le four à 300 degrés. |
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Mettre les ailerons avec l'oignon emincé dans un plat allant au four. |
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Ajouter un demi verre d'eau. |
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Cuire à 200°C pendant 1 heure. |
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A la fin de la cuisson, déglacer le plat a l'eau froide,
reduire, ajouter une noix de beurre, réserver
Entourer chaque filet de mérou avec deux tranches de lard en croix, maintenir les deux tranches avec une pique en bois. |
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Cuire à four très chaud pendant 5 minutes, le mérou ne doit surtout pas être trop cuit, sinon il devient caoutchouteux. |
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Servir sur une assiette bien chaude, avec un filet de jus de poulet rôti. |
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En espérant que notre recette Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti |
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