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Pour 15 gâteaux. |
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Meringue: 4 blancs d'oeufs, 225 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 c de jus de framboises. |
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Garniture: 300 de framboises, 1 dl de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine. |
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Meringues: Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs puis les battre en neige très ferme. |
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Mélanger les sucres en poudre et vanillé puis les ajouter lentement aux blancs tout en continuant à les battre en neige, ajouter alors le jus de framboises. |
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Beurrer et fariner une tôle ou une feuille d'aluminium et y déposer, soit à l'aide d'une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe, des petits tas ronds et bombés de blancs d'oeufs. |
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Mettre à four extrêmement doux préalablement chauffé (120°, thermostat 1 ) pendant deux heures. |
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Garniture: Passer 250 g de framboises au tamis, leur ajouter la crème fraîche, le sucre et la feuille de gélatine fondue. |
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Mettre au réfrigérateur pendant une heure. |
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Au moment de servir, napper une meringue sur deux de crème, poser une meringue dessus puis décorer avec les framboises restantes. |
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Pour colorer les meringues, on peut, à défaut de jus de framboises, utiliser un colorant alimentaire rouge vendu dans le commerce (à employer avec parcimonie). |
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Sortir les oeufs du réfrigérateur au moins une heure avant de battre les blancs en neige. |
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On peut, bien sûr, acheter les meringues chez un pâtissier puis les fourrer soi-même. |
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En espérant que notre recette Meringues aux framboises vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Meringues aux framboises |
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