Meringues à la confiture au lait
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Préparation : 45 min
Cuisson : 1h45 à 2h
Ingrédients (pour environ 20 mini-coques) :
- 2 blancs d'œuf (attention, aucune trace de jaune)
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de confiture de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2-3). |
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Préparer une casserole d'eau bouillante. |
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Verser les blancs d'œufs dans un récipient supportant la vapeur d'eau, ajouter 1 pincée de sel puis le sucre. |
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Poser le récipient sur la casserole d'eau frémissante et battre au fouet à main afin de 'monter' la meringue (les moins musclés peuvent utiliser le batteur éléctrique sur la position la plus lente). |
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Lorsqu'elle est blanche et ferme, continuer à battre au batteur électrique hors bain-marie jusqu'à refroidissement. |
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Elle devient encore plus ferme !
Ajouter alors la confiture au lait (parsemer la masse blanche de petits flocons ). |
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Mélanger délicatement à la spatule de bois (surtout ne plus battre!). |
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Transvaser cette masse dans une poche à douille et déposer des petits tas d'environ 4 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier cuisson. |
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Laisser sécher à mi-hauteur du four pendant environ 1h45 à 2 heures, porte du four entre-ouverte, calée avec spatule de bois. |
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Laisser refroidir puis les entreposer sans attendre dans un boîte métallique. |
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Elles resteront croustillantes. |
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Les gourmands(es) qui préfèrent des meringues un peu 'collantes' à l'intérieur, les laisseront à l'air libre au moins 12 heures avant de les croquer. |
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En espérant que notre recette Meringues à la confiture au lait vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Meringues à la confiture au lait |
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