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Pour 4 personnes: 4 médaillons de veau (noix ou sous-noix), 30 g de beurre. |
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Pour la sauce: 20 g de beurre, 2 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 50 g de foie gras, 100 g de crème fraîche, 1 grosse poignée de ciboulette, 1 bouquet de persil, sel, poivre. |
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Faites fondre doucement les échalotes hachées au beurre, mouillez de vin blanc et assaisonnez. |
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Passez les herbes au mixeur, ajoutez-les dans la sauce. |
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D'autre part, faites cuire les médaillons à la poêle dans le beurre chaud en assaisonnant (5 à 6 mn de chaque côté). |
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Servez avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Médaillons de veau sauce ciboulette vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Médaillons de veau sauce ciboulette |
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