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Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons, 1/2 c à café de sel, poivre, paprika, 2 c à soupe d'huile. |
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Farce: 60 g de gruyère râpé, 1 oignon moyen (80 g), 1/2 bouquet de persil, 50 g de jambon en tranche, 1 c à soupe de beurre, 1 boîte de champignons de Paris, 1 jaune d'oeuf, 1/2 c à café de marjolaine, 1/2 c à café de thym, 8 tranches de lard fumé (150 g). |
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Epicer les médaillons et les faire brièvement revenir dans l'huile chaude. |
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Les sortir de la poêle et les réserver. |
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Farce: Hacher finement l'oignon avec le persil et le jambon. |
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Faire revenir pendant 5 mn dans le beurre et laisser refroidir. |
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Mélanger avec les champignons, le fromage, le jaune d'oeuf et les épices. |
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Répartir sur 4 médaillons, recouvrir avec les médaillons restants et envelopper chaque médaillons farci avec 2 tranches de lard et les fixer avec un pique en bois. |
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Faire revenir 8 mn de chaque côté à feu doux dans l'huile restante. |
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Servir avec un gratin de pommes de terres et des épinards en branche ou des brocolis. |
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En espérant que notre recette Médaillons de porc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Médaillons de porc |
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