Médaillons de filet mignon de porc au cidre
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Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 10 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 25 cl de cidre brut
- 2 cuillères à soue de crème fraîche semi-épaisse
- un peu de maïzena
- sel & poivre
- 8 petits pics à brochette
Préparation :
Entourez chaque médaillons avec une tranche de poitrine. |
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Fixez la grâce à un pic à brochette (cassez ce qui dépasse de trop du pic). |
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Mettez de la farine dans une assiette plate et passez-y les médaillons de chaque côté. |
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Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse anti-adhérente) sur feu plutôt vif. |
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Déposez-y les médaillons bien à plat et faites les dorer des deux côtés. |
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Poursuivez la cuisson au moins 25 minutes. |
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N'hésitez pas à baisser un peu le feu, car la viande doit cuire sans brûler. |
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Retirez la viande et maintenez la au chaud. |
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Déglacez la cocotte avec le cidre. |
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Laissez réduire 5 minutes avant de rajouter la crème. |
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Salez un peu (attention la poitrine est salée) et poivrez cette sauce. |
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Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez délayer 2 cuillères à café rases de maïzena express dans 2 cuillères à soupe de sauce prélevées dans la cocotte. |
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Le mélange délayé, versez le dans la cocotte et laissez reprendre le bouillon. |
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Présentez dans chaque assiette 2 médaillons de viande que vous napperez avec un peu de sauce. |
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En espérant que notre recette Médaillons de filet mignon de porc au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Médaillons de filet mignon de porc au cidre |
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