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Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min par fournée
Ingrédients (pour 5 personnes) :
Massepain :
- 20 g de cacao amer
- 100 g d'amandes en poudre
- une pincée de sel
- 200 g de sucre semoule
- 4 blancs dâ™oeuf
- 50 g de sucre glace
Ganache :
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 125 g de crème fraîche épaisse
Préparation :
Il faut préparer la ganache, la veille de la dégustation!
Mettre la crème fraîche dans une casserole à fond épais. |
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Faire bouillir à feu vif, en remuant avec un fouet. |
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Faire monter la crème de 3 fois son volume, et la retirer du feu. |
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Casser le chocolat en petits carrés. |
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Les ajouter, hors du feu, à la crème bouillie; remuer jusquâ™Ã lâ™obtention dâ™un mélange lisse. |
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Laisser refroidir au moins 12 h au réfrigérateur; couvrir la casserole. |
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Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre dâ™amandes, le sucre semoule, et le cacao. |
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Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), en y ajoutant le sucre glace. |
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Incorporer délicatement aux blancs en neige, le mélange : amandes, sucre, cacao. |
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Sur la plaque du four, recouverte dâ™une feuille de papier de cuisson, former des petites boules de pâte, avec 2 cuillères à café (ou avec une poche à douille). |
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Laisser un espace de 5 cm entre les boules. |
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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 10 min environ, en laissant la porte du four ouverte. |
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Avec un four à chaleur tournante, la cuisson est meilleure. |
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Le lendemain, étaler un peu de ganache sur les massepains, et appliquer un autre massepain dessus. |
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En espérant que notre recette Massepains au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Massepains au chocolat |
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