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250 g de sucre semoule, 250 g de sucre glace, 200 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf. |
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Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et posez la casserole sur feu doux. |
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Laissez cuire le sirop au boulé 115°C, 118°C et plongez la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir. |
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Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. |
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Battez le blanc à la fourchette et ajoutez-le dans la casserole. |
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Mélangez. |
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Posez la casserole sur feu doux et remuez pendant environ 3 mn, jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse. |
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Poudrez le plan de travail de sucre glace posez la pâte sur le plan de travail et malaxez-la pendant 5 mn, en y incorporant le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. |
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Roulez le massepain en boule et enfermez cette boule dans un sachet pour congélation. |
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Laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation. |
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Vous pouvez conserver le massepain pendant deux mois au réfrigérateur. |
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Le massepain est en fait de la pâte d'amandes cuite. |
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Il est beaucoup plus compact et malléable que la pâte d'amandes crue, et il permet la réalisation de nombreuses décorations. |
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En espérant que notre recette Massepain vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Massepain |
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