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Préparation : 10 min pour la base, plus si on casse soi-même les noix. |
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Cuisson : sans, une nuit au congélateur
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs très frais
- 4 cuillères à soupe de sucre + 1 pour les noix
- extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 moule à cake en silicone, ou tapissé de film alimentaire. |
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Préparation :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum. |
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Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste. |
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Hacher les noix assez grossièrement au robot. |
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Les faire chauffer à sec dans une poêle anti-adhésive en surveillant de près (ça brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu'à caramélisation (très rapide). |
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Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson. |
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Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette. |
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Verser dans le moule et mettre une douzaine d'heures au congélateur. |
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NB : dans la pratique, je double très souvent les quantités, et je varie les parfums :
- noisettes, whisky, cacao
- cerises au naturel, kirsch
- amandes, rhum
- crème de marrons (diminuer le sucre) et rhum pour Noël. |
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En espérant que notre recette Mascarpone glacé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mascarpone glacé |
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- 250 g de sucre
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- 30 g de beurre
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- 60 à 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)
- 3 gros oeufs ou 4 petits
- 70 g de sucre (à varier selon les goûts)
- une grosse boÃ...
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