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Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 3 litres de moules
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 1,5 kg de lotte
- 10 langoustines
- 1 boîte de crabe
- 3 poireaux
- 3 oignons
- 3 branches de céleri
- thym, laurier, cerfeuil
- 250 g de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez et lavez les moules, mettez-les dans une grande marmite avec deux litres d'eau, sel, poivre, thym, laurier. |
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Faites les bouillir cinq minutes, passez au chinois et conservez le bouillon. |
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Décortiquez les moules, coupez la lotte en morceaux. |
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Coupez oignons, poireaux, céleri en lamelles, faites-les revenir quinze minutes au beurre, ajoutez la lotte, mouillez avec le bouillon des moules. |
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Laissez frémir vingt minutes. |
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Ajoutez les moules, les langoustines, le crabe et les coquilles Saint-Jacques ouvertes au four et bien nettoyées. |
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Le tout doit cuire quinze à dix-huit minutes. |
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Mélangez le jaune d'oeuf et la crème dans une terrine, versez le bouillon de marmite, peu à peu. |
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Versez cette sauce onctueuse sur le poisson et les crustacés. |
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Parsemez de cerfeuil finement haché. |
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Servez très chaud avec beaucoup de croûtons de pain doré au beurre. |
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En espérant que notre recette Marmite du pêcheur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Marmite du pêcheur |
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Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, |
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