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Faire mariner 24 heures des escalopes de marcassin dans du vin rouge avec des carottes coupées en rondelles, des oignons coupés en quartiers, sel, poivre, baies de genièvre, laurier, 2 clous de girofle. |
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Eponger les escalopes, les cuire rapidement à la poêle et les réserver au chaud. |
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Mettre à la place, à fondre les oignons de la marinade hachés grossièrement. |
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Flamber à l'armagnac, verser 2 louches de bouillon, faire réduire la sauce. |
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Ajouter un peu de crème fraîche et napper les escalopes. |
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En espérant que notre recette Marcassin mariné vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Marcassin mariné |
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