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Pour 4 personnes: 6 petits maquereaux, 4 feuilles de laurier, le jus de 1 citron, huile, sel, poivre. |
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Sauce: 1 dl d'huile d'olive, 4 filets d'anchois, 1 c à soupe de persil et 1 gousse d'ail hachés, 1/2 c à soupe de concentré de tomates, 1 dl de vinaigre, 4 c à soupe d'eau, 1 c à café de thym émietté,
sel, poivre. |
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Mettez les maquereaux nettoyés dans une terrine avec le laurier, le jus de citron, un peu d'huile, sel et poivre. |
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Laissez-les mariner pendant quelques heures, puis faites-les griller. |
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Laissez refroidir, puis prélevez les filets et disposez-les dans une terrine. |
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Faites chauffer l'huile, joignez les filets d'anchois et faites-les fondre en remuant. |
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Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre l'eau, l'assaisonnement, le persil et l'ail hachés. |
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Amenez à ébullition, puis retirez du feu. |
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Parfumez la sauce avec le thym, versez le tout sur les poissons et laissez mariner pendant 12 h avant de consommer. |
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En espérant que notre recette Maquereaux sauce au thym vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Maquereaux sauce au thym |
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