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Pour 6 personnes: 6 maquereaux, 45 g de beurre, un grand verre de lait, 45 g de farine, 2 c à soupe de moutarde forte, 2 jaunes d'oeufs, 125 g de crème épaisse, huile, sel, poivre. |
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Après avoir nettoyé les maquereaux, faire une incision sur le dos avec un couteau pointu et bien effilé et retirer l'arête centrale. |
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Couper la tête et faire 3 incisions en biais. |
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Aplatir les maquereaux, saler, poivrer et badigeonner d'huile. |
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Poser les maquereaux sur un gril fortement chauffé. |
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Laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté. |
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Tenir au chaud dans le plat de service. |
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Avec le beurre, la farine et le lait, préparer une sauce béchamel. |
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Assaisonner et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes. |
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Hors du feu, ajouter la moutarde délayée avec les jaunes d'oeufs et la crème. |
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Remettre sur le feu et faire chauffer doucement, sans laisser bouillir. |
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Verser sur les maquereaux et servir avec, à volonté, des pommes de terre à l'anglaise. |
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En espérant que notre recette Maquereaux grillés sauce moutarde vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Maquereaux grillés sauce moutarde |
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