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Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la crème anglaise :
6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 3/4 de litre de lait, 1 gousse de vanille
Pour le malakoff :
6 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, 100 g de sucre pour le caramel, amandes effilées
Préparation :
Commencez par la crème anglaise. |
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Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. |
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Versez doucement sur les jaunes d'oeufs en tournant. |
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Remettez à feu doux et laissez épaissir sans cesser dc tourner. |
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Quand la crème nappe la spatule, arrêtez la cuisson et passez au chinois au-dessus d'une jatte froide. |
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Beurrez un moule à charlotte. |
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Préparez le caramel. |
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Battez les blancs en neige pendant la cuisson du caramel. |
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Ajoutez les 50 g de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes. |
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Versez alors le caramel goutte à goutte sur les blancs en continuant à fouetter. |
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Versez dans le moule. |
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Laissez refroidir 1h30 environ. |
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Démoulez en trempant le moule quelques secondes dans l'eau chaude. |
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Faites blondir sous le grill du four quelques amandes effilées. |
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Parsemez le malakoff d'amandes effilées. |
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En espérant que notre recette Malakoff vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Malakoff |
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