Magrets de canard au vin de pêches
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros magrets de canard
- 4 grosses échalotes
- 500 ml de vin de pêche (pétillant ou non)
- 4 oreillons de pêches(en boite) ou 4 pêches de vignes (selon la saison)
- 25 g de beurre
- poivre
Préparation :
Commencer par éplucher les échalotes et les émincer. |
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Placer les échalotes dans une casserole avec le vin de pêche et faire réduire à feu doux (cette préparation fera la sauce, alors bien surveiller la réduction). |
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Faire chauffer une poêle anti-adhésive à blanc. |
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Lorsque celle ci est très chaude, mettre les magrets (attention: côté peau sur le dessous afin que la poêle s'imprègne de la graisse). |
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Les magrets se servent normalement rosés, mais ils peuvent être plus cuits!
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les pêches de chaque côté. |
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Lorsque les pêches sont bien dorées, vous pouvez les maintenir au chaud avec les magrets dans le four en attendant que la sauce réduise. |
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Avant de servir, couper les magrets en fines tranches et répartir dans chaque assiette. |
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Ajouter les pêches que vous pouvez aussi couper en fines tranches. |
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Récupérer le jus de cuisson des pêches et le mélanger avec les échalotes. |
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Verser la sauce sur les magrets et servir. |
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En espérant que notre recette Magrets de canard au vin de pêches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Magrets de canard au vin de pêches |
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