Magrets de canard au pain d'épices, fondue d'oignons
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Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 8 tranches de pain d'épice
- 6 gros oignons
- 5 cuillères à soupe de raisins blonds
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de thé Earl grey
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- sel et poivre moulu
Préparation :
Laissez infuser le thé dans une tasse d'eau bouillante. |
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Faites-y tremper les raisins blonds. |
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Faites légèrement colorer les oignons émincés 5 min dans l'huile. |
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Ajoutez les raisins et le thé puis faites confire 15 min environ en couvrant à moitié. |
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Découvrez en fin de cuisson et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. |
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Incisez la peau des magrets en croix. |
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Cuisez-les à sec dans une poêle antiadhésive 5 min côté peau, 3 mn côté chair. |
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Salez et poivrez et réservez au chaud dans du papier d'alu. |
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Jetez presque tout le gras de la poêle. |
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Remettez-la sur feu vif, ajoutez l'anis, le vinaigre, grattez à la spatule les sucs de cuisson. |
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Présentez les magrets taillés en biseaux avec le pain d'épice légèrement grillé et la fondue d'oignons. |
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Servez nappé de jus. |
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En espérant que notre recette Magrets de canard au pain d'épices, fondue d'oignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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