Photo non disponible |
Accueil > Confiserie > Macarons (genre pierre hermé en mieux!)
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 2 jours
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 1 personne gourmande) :
- 100 g de poudre d'amandes super fine
- 125 g de sucre glace
- 10 g d'amidon
- 15 g de sucre en poudre
- 2 ou 3 blancs d'oeufs (selon la taille des oeufs, mais il faut compter environ 80 g)
- 1 pincée de sel
- arome, pour macarons au chocolat, utiliser 20 g de chocolat en poudre bien noir non sucré
Préparation :
Laisser les blancs à température ambiante, pendant au moins 24 h. |
|
Tamiser la poudre d'amandes. |
|
Incorporer le sucre glace et l'amidon. |
|
Travailler au mixeur, pour obtenir une poudre très fine, puis tamiser. |
|
Le melange peut être passé au four tiède, parce qu'il doit être bien sec!
Mixer les blancs, avec la pincée de sel. |
|
Des qu'ils sont un peu mousseux, incorporer 1/3 du sucre en poudre, tout en continuant de battre, ajouter graduellement le sucre. |
|
Cesser de battre, quand les blancs sont bien fermes et nacres. |
|
Incorporer délicatement le mélange poudre amandes/sucre glace et l'arome. |
|
La pâte doit être épaisse, et pas trop liquide. |
|
Former des pics à la surface, avec une fourchette : Ils doivent se dissoudre lentement. |
|
Transférer la pâte dans une poche à douille, et verser des petites noix sur une plaque de four épaisse, recouverte de papier surlfurisé. |
|
Laisser reposer à température ambiante, 1 à 2 h, de manière à ce qu'une fine pellicule se forme en surface. |
|
Enfourner à 140°C (thermostat 4-5), pendant 10 à 12 min (chaleur tournante), en faisant tourner la plaque à la moitié du temps, de façon à ce que les macarons cuisent uniformément. |
|
Il est important que les macarons cuisent sur une surface épaisse, pour que le dessous ne cuise pas trop vite!
A la sortie du four, transférer le papier sulfurisé sur une surface froide. |
|
Quand ils sont froids, retourner la feuille de papier sulfurisé, et badigeonner légèrement les macarons avec de l'eau, pour qu'ils se décollent bien. |
|
Mettre les macarons au réfrigirateur 3 h minimum, puis les assembler avec de la crème au beurre, ou un coulis de fruits, ou de la ganache, pour les macarons au chocolat. |
 |
En espérant que notre recette Macarons (genre pierre hermé en mieux!) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Macarons (genre pierre hermé en mieux!) |
 |
Quelques recettes similaires :
Macarons (genre pierre hermé en mieux!) |
- Recette Charlotte de macarons au chocolat
Pour 8 personnes: 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de chocolat fondant, 1 dl de lait, 1 jaune d'oeuf, 500 g de macarons moelleux, 1 tasse de café très fort.Pour garnir: 125 g de chocolat, 3 c à soupe d'eau, 50 g de beurre.
Travaillez le beu...
- Recette Fraises aux macarons
Pour 4 personnes: une douzaine de macarons, 1 petit verre de marasquin ou de kirsch, un petit verre de sirop de sucre, 400 g de fraises, 250 g de crème fraîche, 2 c à soupe de sucre glace.
Faire tremper les macarons dans le mélange alcool-sirop....
- Recette Tarte aux macarons
Pour 6 personnes.Pour la pâte: 140 g de farine, 60 g de fécule, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure.Pour la garniture: 200 g de ricotta, 200 g de macarons durs, 100 g de sucre, 1 oeuf entier.
La pâte: dans une terrine, tam...
- Recette Gratin de poires aux macarons
Pour 4 personnes: 4 poires, citron, 200 g de macarons, 50 g de sucre, 50 g de beurre, 3 c à soupe d'eau-de-vie de poire.
Pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers, citronnez-les.Disposez-les dans un plat allant au four et à table, co...
- Recette Macarons à l'angélique
Préparation : 20 minCuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 175 g de poudre d'amandes fraîchement préparée
- 500 g de sucre
- 3 oeufs
- 25 g d'angélique
Préparation :
Mélanger énergiquement les amandes avec les blancs d'oe...
|
|