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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 180 g de poudre d'amandes
- 500 g de sucre semoule
- 85 g de farine
- 8 blancs d'oeufs
- sucre glace
Pour la ganache :
- 500 g de chocolat noir
- 500 g de crème liquide
- 500 g de beurre mou
- 30 g de cacao
Matériel :
- une poche à douille
- une douille de 14 mm
- papier sulfurisé
Préparation :
Allumer le four (thermostat 5). |
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Verser dans une terrine la poudre d'amandes, la farine, 250 g de sucre et mélanger. |
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Mettre les blancs dans un saladier et les battre en neige ferme, ajouter le sucre restant et fouetter encore quelques secondes. |
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Verser les blancs battus dans la terrine et les incorporer délicatement. |
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Remplir la poche à douille (munie de la douille) de la préparation et former deux disques de même diamètre sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. |
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Poudrer de sucre glace, glisser au four et laisser cuire 20 minutes. |
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Puis poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. |
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Préparer la ganache : verser la crème fraîche dans une casserole et la porter à ébullition, ajouter le chocolat an morceaux et faire fondre à feu très doux. |
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Quand le chocolat est fondu, retirer du feu. |
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Lisser la préparation, ajouter le cacao et laisser refroidir. |
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Fouetter la ganache et incorporer le beurre. |
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Pour monter le gâteau : poser un disque de biscuit sur une assiette, ajouter une couche de ganache de 1/2 cm, poser dessus le second disque de biscuit, glisser au four et laisser durcir une demi-journée. |
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Avant de servir, répartir des petits copeaux de chocolat autour du gâteau, poudrer de sucre glace le tiers de la surface du gâteau et le reste de cacao. |
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En espérant que notre recette Macaron au chocolat à l'ancienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Macaron au chocolat à l'ancienne |
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