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800 g de lotte, 120 g de nouilles fraîches, 5 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème, 20 g de beurre, 2 g de safran, sel, poivre. |
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Faire des entailles dans la lotte et la piquer avec les gousses d'ail coupées en deux. |
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Assaisonnez de sel et de poivre et faire suer la lotte au beurre dans une casserole entourée de la carotte et de l'oignon coupés en quartiers. |
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Couvrir et laisser mijoter 20 mn. |
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Mouiller alors avec le vin blanc et cuire encore 25 mn en arrosant souvent. |
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Ajouter la crème et faire repartir l'ébullition. |
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Retirer la lotte et réserver sur un plat chaud. |
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Passez le jus de cuisson et mettez-le dans une petite casserole. |
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Rajouter alors le safran et les tomates concassées. |
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Laisser bouillir afin d'obtenir une sauce légèrement liée. |
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. |
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Cuire les nouilles, les mettre dans un plat et dresser la lotte au milieu et napper de la sauce. |
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En espérant que notre recette Lotte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte |
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