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750 g de chair de lotte, 10 tranches fines de lard fumé, 7 têtes de champignons, 3/4 de verre de vin blanc sec ou de cidre sec fermier, 2 citrons, sel, poivre. |
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Couper la chair de lotte en gros cubes (ne pas oublier que cette chair fond à la cuisson). |
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Poivrer et saler peu en raison du lard. |
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Couper de lard en petits morceaux suffisamment grands pour entourer chaque cube de lotte, maintenir avec un petit bâtonnet en bois. |
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Dans un plat allant au four intercaler les cubes de lotte et les têtes de champignons. |
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Arroser avec le vin blanc ou le cidre sec. |
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Faire cuire à four moyen (th 6, 210°C), pendant 20 minutes environ. |
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Décorer le plat avec des rondelles de citron. |
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On peu faire revenir les têtes de champignons dans du beurre avant de les ajouter au poisson. |
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En espérant que notre recette Lotte forestière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte forestière |
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