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Pour 4 personnes: 800 g de lotte. |
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Court-bouillon: 1/2 litre d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, sel, poivre, une capsule de safran. |
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Accompagnement: 4 blancs de poireaux, 20 g de beurre, sel, poivre, Sauce: 100 g de fromage blanc. |
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Coupez la lotte en morceaux. |
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, faites-les cuire 20 mn. |
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Nettoyez et émincez les poireaux, faites-les cuire dans du beurre 20 minutes également en salant et poivrant, remuez souvent pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. |
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Mettez le court-bouillon dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier et posez les morceaux de lotte au-dessus, sur la grille. |
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Faites cuire à la vapeur 10 mn. |
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Gardez les morceaux de lotte au chaud. |
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Passez le court-bouillon au mixer et liez-le avec le fromage blanc. |
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Servez la lotte sur un lit de poireaux, nappez de sauce. |
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En espérant que notre recette Lotte aux poireaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte aux poireaux |
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