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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lotte
- 50 g de beurre de homard (ou de beurre, à défaut)
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- 300 g de champignons des bois (girolles, pieds-de-mouton. |
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- 30 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- persil haché à volonté
Préparation :
Enduisez le poisson de beurre de homard. |
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Pelez et hachez les échalotes, étalez-les dans un plat allant au four, posez la lotte par-dessus, mouillez de vin blanc, assaisonnez, enfournez à four chaud préchauffé (210°C, soit thermostat 7) et laissez cuire 30 mn en arrosant le poisson avec son jus de cuisson de temps en temps et en le retournant à mi-cuisson. |
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D'autre part, nettoyez les champignons, faites-les sauter au beurre 15 mn environ, en assaisonnant. |
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Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service chauffé. |
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Ajoutez la crème dans le jus de cuisson, laissez réduire un peu, joignez les champignons. |
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Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux, saupoudrez de persil haché. |
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En espérant que notre recette Lotte aux champignons sauvages vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte aux champignons sauvages |
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