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Pour 4 personnes: Une queue de lotte, des raisins de Smyrne trempés dans de l'armagnac, 2 courgettes, 4 pommes de terre, 1 grosse poignée de salicorne, safran, 1 verre de Pinot des Charente, sel, poivre, fumet de poisson. |
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Détailler la lotte en darnes. |
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Bouillir à moitié les pommes de terres entières épluchées dans de l'eau salée. |
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Faire blanchir les algues dans de l'eau vinaigrée. |
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Mettre la lotte à dorer dans de l'huile, saler, poivrer, ajouter des rondelles de courgettes fines avec la peau, les raisins égouttés, les pommes de terre, les algues. |
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Ajouter le verre de pinot, le safran et couvrir avec le fumet. |
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Mijoter 15 mn à couvert. |
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En espérant que notre recette Lotte aux algues de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte aux algues de mer |
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