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Pour 4 personnes: 1 kg de lotte (baudroie), 40 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 carottes, 3 échalotes, 1 branche de céleri, 3 tomates, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1,5 dl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche. |
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Coupez le poisson en morceaux. |
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Nettoyez tous les légumes. |
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Râpez les carottes, mixez les échalotes et le céleri, concassez les tomates. |
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Faites revenir les morceaux de lotte dans la matière grasse chaude, ajoutez tous les légumes préparés, assaisonnez, joignez le laurier, mouillez de vin. |
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Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 mn. |
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En fin de cuisson, les légumes seront presque fondus. |
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Liez à la crème et servez tel quel. |
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En espérant que notre recette Lotte au coulis de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte au coulis de légumes |
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