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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une queue de lotte de 1,5 kg découpée en filets
- une ou deux tranches de jambon de Bayonne
- un chou chinois
- 20 cl de crême fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Banyuls
- 1/2 cube de bouillon de volaille (ou une cuillère à soupe de fond de volaille)
- quelques brins de ciboulette
- sel
Préparation :
Couper le chou chinois dans le sens de la longueur. |
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Emincer chaque moitié perpendiculairement à la longueur en morceaux de un centimètre dâ™Ã©paisseur. |
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Faire chauffer dans une large sauteuse deux cuillères dâ™huile dâ™olive. |
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Ajouter le chou chinois et le demi cube de bouillon de volaille. |
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Saler raisonnablement. |
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Remuer régulièrement pendant les dix premières minutes et couvrir ensuite. |
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Laisser étuver pendant encore dix minutes. |
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Enlever la peau des filets de lotte. |
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Découper en morceaux dâ™environ 40 g Faire chauffer deux cuillères dâ™huile dâ™olive dans une poêle. |
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Ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire à feu moyen. |
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Découper le jambon de Bayonne en morceaux de 2 cm de côté. |
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Ajouter le jambon dans la poêle après cinq mn. |
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Saler raisonnablement. |
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Laisser cuire pendant encore 8 mn, en remuant fréquemment. |
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Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère de Banyuls, la crème et quelques brins de ciboulette finement découpés. |
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Servir en assiettes individuelles le chou égoutté, la lotte et sa sauce. |
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En espérant que notre recette Lotte au chou chinois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte au chou chinois |
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