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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 douzaine de petits oignons grelots
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et hachez les 4 échalotes. |
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Pelez et pressez la gousse d'ail. |
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Pelez la douzaine d'oignons grelots. |
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Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. |
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Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. |
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Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. |
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Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. |
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Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 mn à découvert. |
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Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn. |
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Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur. |
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En espérant que notre recette Lotte à l'armoricaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte à l'armoricaine |
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