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Pour 4 personnes: 1 kg de lotte, une boîte de homard, une carotte, oignon, du sel, du poivre, un citron, un verre de cognac, deux verres de vin blanc, 2 dl de crème, une douzaine de fleurons, 50 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'huile, une petite boîte de concentré de tomates. |
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Cuisson: 25 minutes. |
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Faites sauter les morceaux de homard dans de l'huile fumante. |
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Ajoutez-y l'oignon et la carotte coupés en dés. |
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Faites flamber avec le cognac. |
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Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc. |
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Faites cuire à petit feu. |
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Faites pocher la lotte dans de l'eau salée additionnée d'un jus de citron. |
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Passez la sauce au chinois fin. |
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Ajoutez-y la crème. |
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Laissez réduire quelques minutes et incorporez le beurre frais, petit à petit. |
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Dressez la lotte égouttée sur le plat de service. |
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Nappez avec un peu de sauce et entourez de fleurons préalablement chauffés au four. |
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Garnissez avec du persil haché et servez le reste de sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Lotte à l'américaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lotte à l'américaine |
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