Linguines aux endives et chair d'écrevisses
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Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de linguine (pâtes plates longues et fines)
- 4 endives bien blanches
- 1 gousse d'ail
- persil plat concassé
- 250 g de chair d'écrevisses (au rayon poissonnerie, en petites barquettes)
- 1 petit verre de vin blanc moelleux
- 1 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de raz-el-hanout ou de 5 épices (selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 cl de crème fraîche (allégée ou non)
- une très petite pincée de sel
- poivre rose du moulin
Préparation :
Détailler les endives en éliminant les premières feuilles (parfois amères). |
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Couper l'ail en petits morceaux et faire revenir dans un wok ou une poêle les endives et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (attention, les endives doivent rester croquantes). |
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Réserver au chaud. |
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Couper la chair d'écrevisses (les morceaux sont parfois trop gros)
et la faire revenir dans une poêle 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bouillon de légumes. |
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Arroser ensuite avec le vin blanc, ajouter les épices, le sel et enfin le poivre. |
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Mélanger ensuite l'écrevisse aux endives et ajouter la crème fraîche, le tout à feu doux. |
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Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. |
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Lorsque vos pâtes sont cuites, les mélanger aux endives et à la chair d'écrevisses (on peut mettre les pâtes directement dans le wok). |
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Servir sans tarder en parsemant de persil concassé. |
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En espérant que notre recette Linguines aux endives et chair d'écrevisses vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Linguines aux endives et chair d'écrevisses |
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