Linguine sautées au poulpe et asperges vertes
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de linguine
- 1 poulpe de roche de 700 g environ
- 1 botte d'asperges vertes
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel
Préparation :
Faites vider et nettoyer le poulpe par votre poissonnier, puis congelez-le (il sera plus tendre). |
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Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec l'oignon préalablement épluché et coupé en 4. |
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Plongez-y le poulpe et laissez cuire 45 minutes à feu doux. |
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Epluchez les asperges et coupez-les en 4. |
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Cuisez-les 5 minutes dans de l'eau salée (plongez-les les pointes en haut car elles cuisent plus vite). |
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Egouttez-les et réservez au chaud. |
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Cuisez les linguines al dente, dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. |
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Egouttez-les et réservez au chaud. |
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Une fois le poulpe cuit, égouttez-le et coupez-le en rondelles (la chair de la tête peut également être coupée en morceaux et utilisée). |
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Versez un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. |
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Faites revenir à feu vif l'ail coupé en lamelles et le poulpe cuit. |
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Une fois que poulpe est doré, ajoutez-y les linguines et faites sauter à feu vif, en remuant. |
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Ajoutez les asperges et remuez une dernière fois. |
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Servez dans des assiettes préchauffées. |
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En espérant que notre recette Linguine sautées au poulpe et asperges vertes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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