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Pour 6 personnes: 3 grosses limandes, 1/4 de litre de vin blanc, 50 g de champignons, 100 g de crème, 1 oeuf, 50 g de beurre, 80 g d'échalotes, sel, poivre, huile. |
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Vider, laver et essuyer les limandes. |
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Emincer les champignons. |
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Badigeonner d'huile le fond et les parois d'un plat à four. |
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Mettre au fond les échalotes puis les champignons. |
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Sur ce double lit, placer les limandes, côté foncé de la peau dessous, contre les champignons, saler, poivrer,répartir le beurre en petits morceaux et mouiller avec le vin blanc. |
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Porter à four moyen (th 6, 220°C) une vingtaine de minutes. |
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Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune qui sera seul utilisé. |
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Mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la crème fraîche, bien mélanger et battre de quelques coups dc fourchette. |
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Retirer les poissons, les tenir quelques instants au chaud et lier la sauce avec le mélange crème-jaune d'oeuf. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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En espérant que notre recette Limandes aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Limandes aux champignons |
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