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- Recette Civet de lièvre
Pour 6 personnes: un lièvre de 2 1/2 kg environ, 2 verres à liqueur de cognac, 1 dl d'huile, du thym, du laurier, 2 branches de céleri, 3 carottes,(...) - Recette Civet de lièvre en croustade
Pour 4 personnes: 1 râble et 2 cuisses de lièvre, 150 g de ris d'agneau, 400 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalot(...) - Recette Comment accommoder le lièvre
Avec le lièvre: noisettes, oignons, poivre vert, armagnac, genièvre. (...) - Recette Lievre a la biere
Préparation: 30 mn.Marinade: 12 heures.Cuisson: 1 h 30.Pour un lièvre de 2,500 kg à 3 kg: Marinade: 3 petites bouteilles de bière brune, 2 dl de v(...) - Recette Lièvre à la crème et aux airelles
Piquez le râble d'un beau lièvre avec des lardons et ajoutez les cuisses en mettant toutes les pièces dans une marinade faite avec trois cuillerée(...) - Recette Lièvre à la royale
Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre de 6 à 7 livres, 150 g de porc maigre, 150 g de veau, 150 g de jambon de Bayonne, 6 foies de volaille crus, 2 bardes(...) - Recette Lièvre au genièvre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lièvre
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel e(...) - Recette Lièvre au pot
Découper un lièvre en morceaux et mettre ceux-ci dans un pot de terre avec oignons et ail écrasé, thym, vin rouge.Laisser mariner trois jours.Fair(...) - Recette Lièvre aux herbes
1 lièvre de taille moyenne, 250 g de bardes de lard, 200 g de lard fumé, 2 pointes de couteau de sarriette, 2 pointes de couteau de sauge, 2 pointes(...) - Recette Lièvre farci
1 lièvre, 1 c à soupe de vinaigre.Marinade: 2 carottes, 2 oignons, 1 tête d'ail, thym, laurier, persil, 1 clou de girofle, sel, poivre, une bouteil(...) - Recette Papillote de râble de lièvre
Pour 4 personnes: 1 râble de lièvre, 200 g de girolles, 200 g de cèpes, ciboulette, 20 g de beurre, 5 cl de vinaigre, une poignée de gros sel, sel(...) - Recette Pâté de lièvre
Préparation : 1 hCuisson : 2 h 20
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 lièvre dépecé
- 500 g de gorge de porc
- 1 kg De lard entrelardé
- (...) - Recette Pâté de lièvre à la polonaise
1 lièvre, 500 g de hachis, moitié porc, moitié veau, 100 g de raisins secs sans pépins, 3 jaunes d'oeufs, 1 carotte, 1 oignon, 2 c à soupe de cog(...) - Recette Râble de lièvre à la crème
Pour 5 ou 6 personnes: 1 râble de lièvre de 1,8 kg, 1 crépine de porc, 60 g de beurre, 6 cl de cognac, 1 cuillerée à soupe de farine, 25 cl de bo(...) - Recette Râble de lièvre sauce crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 râbles
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vinaigre
- 1/2 litre de vin (...) - Recette Terrine de lièvre
Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de cuisses de lièvre, 200 g de tendron de veau, 2(00 g de lardons fumés, 2 cuillerées à soupe de persil, 2 cuilleré(...) - Recette Terrine de lièvre au cognac
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 lièvre
Marinade :
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit verre de cognac
- 1 oignon
- sel, poivre
- thym
- l(...) - Recette Terrine de lievre bouronnaise
Pour 10 personnes: 1 râble de lièvre, plus le foie, 750 g de lard entrelardé, 500 g d'oignons, 50 g de farine, du persil, 1 tête d'ail, 2 feuilles(...) - Recette Civet de lièvre
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- thym
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