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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lièvre jeune
- 250 g de petites saucisses
- 100 g d'olives vertes
- 10 petits oignons
- 75 cl de vin rouge
- 3 cl de cognac
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Faites revenir les morceaux de lièvre dans une cocotte-minute avec de l'huile d'olive, flambez au cognac. |
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Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, sel et poivre. |
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Fermez la cocotte, mettez à feu doux et laissez cuire 20 min dès la rotation de la soupape. |
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Faites blanchir les olives et les oignons 5 min à l'eau bouillante. |
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Rajoutez les saucisses, les olives et les oignons dans la cocotte. |
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Refermez et poursuivez la cuisson pendant 20 min. |
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Sortez les morceaux de lièvre, nappez-les de la sauce réduite et servez. |
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En espérant que notre recette Lièvre mijoté à la niçoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lièvre mijoté à la niçoise |
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- 3 gros oignons
- sel et poivre
- 3 échalotes
- 1 bouquet garni
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