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Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min + 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau. |
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Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon. |
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Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min. |
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Réserver au chaud. |
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Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. |
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Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées. |
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Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin. |
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Mettre la crème, le piment et le reste du vin. |
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Rectifier l'assaisonnement si besoin. |
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Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes. |
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Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés. |
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Napper le poisson de la sauce et servir. |
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En espérant que notre recette Lieu noir à la diable vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lieu noir à la diable |
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