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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de lieu
- 16 feuilles d'oseille
- 6 branches de persil
- 3 branches de menthe fraîche
- 1 brin de thym
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 25 cl d'eau
- sel et poivre
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Equeutez l'oseille, effeuillez la menthe. |
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Lavez et épongez toutes les herbes. |
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Ficelez le morceau de lieu comme un rôti. |
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Pressez le jus de citron. |
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Faites fondre l'oseille dans une cocotte avec le beurre pendant 5 min. |
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Placez ensuite le lieu sur le lit d'oseille et recouvrez-le avec du persil, les feuilles de menthe et le thym effeuillé. |
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Versez le jus de citron et l'eau dans la cocotte. |
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Salez et poivrez le tout. |
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Couvrez la cocotte et cuisez doucement pendant 20 à 25 min environ selon l'épaisseur du poisson. |
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Une fois la cuisson terminée, retirez le lieu de la cocotte. |
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Déficelez-le, ôtez la peau et disposez-le sur un plat de service chaud. |
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Mixez le jus cuisson avec toutes les herbes, liez cette sauce avec la crème sur feu doux sans bouillir et nappez-en le poisson. |
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Servez avec des pommes vapeur ou de pâtes fraîches au beurre. |
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En espérant que notre recette Lieu braisé aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lieu braisé aux herbes |
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