Les nems de ma grand mère (recette originale)
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Préparation : au moins 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour une vingtaine de nems) :
- 250 g de porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)
- 1 oignon blanc
- 1 belle carotte
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
- 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
- 1 poignée de germes de soja
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail
- suffisament de galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
- 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
Préparation :
Préparation de la farce :
Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce). |
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Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min. |
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Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs. |
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Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement. |
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Pour rouler les nems :
Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton. |
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Laissez ramollir pendant 30 secondes. |
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(si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau suplémentaires). |
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Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette. |
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Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson). |
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Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
La cuisson :
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. |
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Secret de grand mère : rajoutez les deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems. |
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Et voila, le tour est joué !
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de
coriandre. |
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On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments. |
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En espérant que notre recette Les nems de ma grand mère (recette originale) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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