Photo non disponible |
Accueil > féculents > Recette Haricots blancs
Trouver une autre recette :
|
|
Eléments de base: 500 g de lentilles, 100 g de carottes, 60 g d'oignons piqués de 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 60 g de beurre, 60 g de crème fraîche. |
|
Mettre les lentilles dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et leur ajouter les légumes d'accompagnement et le bouquet garni. |
|
Amener doucement à ébullition puis faire cuire lentement a petit frémissement. |
|
En cours de cuisson, surveiller la hauteur de l'eau de cuisson; en ajouter un peu (bouillante) chaque fois que nécessaire. |
|
Saler en fin de cuisson. |
|
Lorsque les lentilles sont cuites, retirer l'accompagnement ( on peut laisser les carottes) puis égoutter; conserver le jus dont quelques cuillerées serviront, si nécessaire à mouiller la purée tandis que le reste sera la base d'un excellent potage (auquel sera ajouté le reste de purée). |
|
Passer les lentilles encore chaudes au tamis. |
|
Travailler ensuite la purée avec le beurre et la crème fraîche. |
|
Assaisonner et, toujours en remuant remettre un peu la purée à chauffer si nécessaire. |
|
La servir très chaude après l'avoir striée à la fourchette et décorée de quelques croûtons. |
|
Contrairement à ce qui a été longtemps préconisé, il est préférable de ne pas faire tremper les lentilles avant de les faire cuire car cela provoque un début de fermentation de la fécule. |
|
Ce plat se sert avec du gibier, des grillades ou des rôtis. |
 |
En espérant que notre recette Lentilles en purée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Lentilles en purée |
 |
Quelques recettes similaires :
Lentilles en purée |
- Recette Purée de lentilles
Faites cuire 500 g de lentilles pendant 1 h environ, à l'eau bouillante avec 1 carotte, 1 oignon émincé, bouquet garni, sel et poivre.Passez-les en purée et battez-les avec 1 dl de lait, 40 g de beurre et 1 c à soupe de persil haché.Servez avec...
- Recette Purée de lentilles panachée
250 g de lentilles, 40 g de beurre, 400 g de carottes, 1 oignon, bouquet garni, sel, poivre.
Triez les lentilles et lavez-les.Mettez-les à tremper 2 heures si possible, mais ça n'est pas indispensable.Grattez les carottes.Lavez-les et coupez-les e...
- Recette Purée lentilles carottes
Préparation : 15 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lentilles
- 40 g de beurre
- 400 g de carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Mettez les lentilles à tremper dans l'eau froide dur...
- Recette Purée lentilles carottes
Préparation : 15 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lentilles
- 40 g de beurre
- 400 g de carottes
- 1 oignon
- 3 queues de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Mette...
- Recette Purée de lentilles
Préparation : 15 minCuisson : 30-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de lentilles
- 65 g de carottes
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 40 g de crème fraîche
Préparati...
|
|
Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, |
|