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Ingrédients :
- 1 kg d'épinards
- 3 pommes de terre
- 1 belle aubergine
- 1/4 boîte de petits pois (125 g)
- 2 oignons
- 250 g de champignons(...) - Recette Petits pois aux fèves
Préparation: 1 h.Cuisson: 1 h 30.Pour 6 personnes: 1 litre 1/2 de petits pois écossés, 1 kg de fèves, une botte d'oignons nouveaux, 300 g de carot(...) - Recette Acras de choux caraïbes
Peler et râper des racines de choux Caraïbes.Pour 1 kilo de pulpe, ajouter 100 g de farine de blé, un oeuf, un peu de lait, 20 g de sel, 4 grains d(...) - Recette Algues à l'écossaise
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Battre le lait avec le même volume d'eau.Verser les algues coupé(...) - Recette Aspic de légumes
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Faire cuire des ignames, puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre, anchois, oeufs durs, câpres, corni(...) - Recette Bouillabaisse borgne
Emincez finement 1 poireau et 2 oignons et faites-les revenir quelques instants dans 30 g de beurre ou 2 c à soupe d'huile.Ajoutez 1 c à soupe de co(...) - Recette Carry de chayottes
Dans une casserole, sur le feu doux, mettre un morceau de beurre et faire revenir pendant dix minutes une cuillère de cari, mettez ensuite des oignon(...) - Recette Charlotte de légumes
Préparation 45 mn.Cuisson 45 mn à 1 h.Pour 6 personnes: 600 g de carottes, 500 g de haricots verts, 500 g de navets, 400 g de petits pois écossés,(...) - Recette Chayottes
Faire blanchir, puis cuire à l'eau salée 2 ou 3 chayottes.Eplucher et couper en petits dés ou en rondelles et assaisonner.Ajouter des crevettes, du(...) - Recette Chayottes en gratin
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 3 grosses chayottes
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de parmesan
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- 10 g de chapelure
- 2 cui(...) - Recette Comment gratiner un plat de façon onctueuse
Faire une petite fondue en mélangeant à feu doux le gruyère en lamelles, crème et lait (à raison de 150 g de gruyère pour 1 c à soupe de crème(...) - Recette Estouffade de légumes nouveaux
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 2 laitues
- 2 bouquets de carottes nouvelles
- 2 bouquets de navets nouveaux
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Pour farcir des légumes comme oignons, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre, courgettes..., voici une savoureuse farce à base de volaille,(...) - Recette Figues au jambon
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 figues vertes bien mûres
- 8 fines tranches de jambon cru
- poivre à volonté
Préparation :
Fendez les f(...) - Recette Flan de légumes
Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 20 mn + 30 mn.800 g de légumes de jardin variés: carottes, petits pois, haricots verts pommes de terre, (...) - Recette Fondue de légumes
200 g de beurre, 1 1/2 dl d'huile, 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, sel, poivre.Légumes: 1 coeur de céleri, 1 chou-fleur, 2 ou 3 endives, 1/2 ch(...) - Recette Fricassée de légumes, sauce cerfeuil
Préparation: 20 mn.Cuisson: 25 mn.Pour 4 personnes: 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 1 laitue, 1 botte d'oignons nouveaux, (...) - Recette Jardinière de printemps
Sur un fond d'oignons blancs émincés, auxquels vous ajoutez les tiges vertes coupées, vous disposez, dans votre cocotte préalablement graissée, d(...) - Recette Jardinière printanière
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de petits pois
- 1 botte de caro(...) - Recette Légumes à la chinoise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
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- 500 g de navets
- 4 blancs de poireaux
- 1 botte d'oignons
- 1 citron
(...) - Recette Légumes à la grecque
Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre(...) - Recette Légumes à la noix de coco
Faire cuire séparément toutes sortes de tégument, coupés en dés.D'autre part, préparer une béchamel à l'eau en y ajoutant une noix de coco râ(...) - Recette Macédoines et jardinières
Pour 6 personnes: 250 g par personne soit: 250 x 6 = 1,500 kg.Exemple de proportions: 400 g de carottes, 50 g d'oignons, 150 g de navets, 250 g de pet(...) - Recette Minestrone
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Pour 6 personnes: 6 chicorées frisées, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 1/2 litre de coulis de tom(...) - Recette Pâté de légumes à la noix de coco
Voilà une façon bien agréable d'accommoder tous les légumes, qui nous vient d'Afrique noire.Faites cuire tous les légumes du jardin (carottes, na(...) - Recette Petits légumes condiments
Pour 2 kg environ: 500 g de haricots verts, 250 g de petits oignons blancs, 1 poivron, 250 g de carottes, 1 litre de vinaigre de cidre, 175 g de casso(...) - Recette Pizza à la marinière
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Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 35 mn.400 g de pâte à pain, 200 g de rondelles de salami, 1 litre de moules, 5 5 tomates, 100 g d'oign(...) - Recette Potage a la provençale
250 g de haricots blancs, 2 c à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 100 g de spaghettis, 1 litre 1/2 de bouil(...) - Recette Potage au cerfeuil
100 g de cerfeuil, 2 carottes, 1 coeur de céleri blanc, 200 g de pommes de terre, 2 poireaux, 8 toasts ronds, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
(...) - Recette Potage aux amandes
Pour 4 personnes: 1 kg d'amandes fraîches, 1 litre de lait, 1 coeur de céleri en branches, 30 g de beurre, 1 oignon moyen, 1 bonne c à soupe de far(...) - Recette Potage aux légumes et aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 carottes, 1 branche de céleri, 2 poireaux, 4 tomates, 2 poivrons (verts ou rouges), 60 g de beurre, 1,5 litre d'eau ou de bouillo(...) - Recette Potage aux légumes variés
Pour 4 personnes: 250 g de poireaux, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de céleri en branches, 1 oignon, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Nettoye(...) - Recette Potage aux noisettes
Pour 6 personnes: 2 laitues, 1 oignon, 50 g de beurre, 200 g de noisettes mondées, 2 litres 1/2 de bouillon de volaille dégraissé, 2 jaunes d'oeufs(...) - Recette Potage aux orties
Faites revenir à l'huile d'olive un gros oignon coupé fin.Ajoutez-y les orties hachées; maniez-les dans le poêlon pendant 5 minutes.Jetez-y un lit(...) - Recette Potage cerfeuil ou persil
100 g de cerfeuil ou de persil, 1 laitue, 600 g de pommes de terre, 2 c à soupe de beurre, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Portez l'eau à ébullition (...) - Recette Potage crème à la ciboulette
Pour 6 personnes: 250 g de navets coupés en dés, 2 blancs de poireaux émincés, 40 g de beurre, 4 belles pommes de terre coupées en rondelles, 1 l(...) - Recette Potage pékinois
50 g de champignons noirs séchés, 1 navet, 2 oignons, 100 g de pousses de bambou, 3 c à soupe d'huile, 4 bols de bon bouillon, 1 c à café de poud(...) - Recette Potage savoyard
Pour 4 personnes: 2 poireaux, 1 navet, 1/2 céleri rave, 2 oignons, 1 c à soupe de beurre, 2 grosses pommes de terre, 1/2 litre de lait, 150 g de tom(...) - Recette Pot-au-feu sans viande
On peut faire un excellent pot-au-feu en remplaçant la viande par du fromage.Mettez dans la marmite les légumes habituels du pot-au-feu avec un beau(...) - Recette Purée d'ignames
Cuire l'igname à l'eau salée environ 30 min, puis peler et mixer.Délayer la purée obtenue avec du lait selon la consistance souhaitée, ajouter un(...) - Recette Purée verbois
Pour 4 personnes: 250 g de pommes de terre, 150 g d'épinards, cerfeuil, persil, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 dl de crème, 50 g de beurre, (...) - Recette Ragoût de petits légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 300 g de navets nouveaux
- 12 oignons nouv(...) - Recette Ratatouille de légumes
Pour 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 aubergine, 1 courgette, 1 kg de tomates, 1 petit concombre, 250 g de haricots ve(...) - Recette Reste de legume
Utiliser les restes de légumes en beignets. (...) - Recette Roussolle
Une soupe de légumes, 1 tranche épaisse de jambon pyrénéen, 2 oeufs, persil, 2 gousses d'ail, poivre, 2 noix de beurre.Couper en dés la tranche d(...) - Recette Soupe à la menthe
Un jus de rôti de viande, 250 g de pommes de terre, 250 g de courgettes, 3 tomates, 2 oignons, 2 branches de menthe, 1 branche de basilic, 100 g de s(...) - Recette Soupe au persil
Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à so(...) - Recette Soupe au pistou
200 g de haricots verts, 200 g de haricots blancs, 200 g de haricots rouges, 2 tomates, 1 oignon, 2 courgettes, 3 pommes de terre.Pistou: 3 c à soupe(...) - Recette Soupe au pistou au petit salé
Mettez dans 2 litres 1/2 litres d'eau bouillante, 2 poireaux, 2 courgettes, 4 carottes et 150 g de haricots verts, le tout taillé en julienne.Ajoutez(...) - Recette Soupe aux orties
1 grosse botte d'orties blanches, 30 g de beurre, 1 c à soupe de fécule, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Cuire les orties dans de l'eau jusq(...) - Recette Soupe campagnarde
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de pointes d'asperges vertes
- 300 g de fèves
- 2 gousses d'ail écrasées
- thym, persil
- sel et poi(...) - Recette Soupe des maraîchers
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit chou
- 6 blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 1,5 litre d'eau
- sel et poivre
- 250 g de pommes de (...) - Recette Soupe gratinée au gruyère
Pour 6 personnes: 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, sel, poivre, 1,5 litre de bouillon (eau et cube), 3(...) - Recette Soupe italienne
Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella,(...) - Recette Soupe minestrone
2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais(...) - Recette Soupe tunisienne
Préparation : 15 minCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit manchon de gigot d'agneau d'environ 300 g
- 2 tiges de céleri verts
(...) - Recette Veloute glace aux legumes
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de(...) - Recette Bortsch à l'arménienne
Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni(...) - Recette Poulet à la catalane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 400 g de courgettes
- 300 g d'aubergines
- 2 (...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce a la creme la ciboulette et aux amandes
Mélangez 200 g de crème fraîche, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco, 2 c à soupe ciboulette hachée et 1 c à soupe d'amandes effilée(...) - Recette Sauce a la creme au cresson et a la tomate
Pelez et épépinez une tomate, coupez-la en petits dés.Nettoyez et hachez finement une poignée de cresson.Mélangez le tout avec 200 g de crème fr(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce tomate pour terrine de legumes ou de poissons
Pour 4 personnes: 500 g de tomates bien mûres, 1 c à café de concentré de tomate, 3 g de sel, 2 cl de vinaigre de vin, 6 cl d'huile d'olive, estra(...) - Recette Acras de choux caraïbes
Peler et râper des racines de choux Caraïbes.Pour 1 kilo de pulpe, ajouter 100 g de farine de blé, un oeuf, un peu de lait, 20 g de sel, 4 grains d(...) - Recette Algues à l'écossaise
1 poignée d'algues brunes, 1 litre de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre.
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de haricots verts
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Faire cuire des ignames, puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre, anchois, oeufs durs, câpres, corni(...) - Recette Bouillabaisse borgne
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- 2 laitues
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- 250 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de petits pois
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- 500 g de carottes
- 500 g de navets
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- 1 botte d'oignons
- 1 citron
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Pour 6 personnes: 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, sel, poivre, 1,5 litre de bouillon (eau et cube), 3(...) - Recette Soupe italienne
Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella,(...) - Recette Soupe minestrone
2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais(...) - Recette Soupe tunisienne
Préparation : 15 minCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit manchon de gigot d'agneau d'environ 300 g
- 2 tiges de céleri verts
(...) - Recette Veloute glace aux legumes
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de(...) - Recette Bortsch à l'arménienne
Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni(...) - Recette Poulet à la catalane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 400 g de courgettes
- 300 g d'aubergines
- 2 (...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce a la creme la ciboulette et aux amandes
Mélangez 200 g de crème fraîche, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco, 2 c à soupe ciboulette hachée et 1 c à soupe d'amandes effilée(...) - Recette Sauce a la creme au cresson et a la tomate
Pelez et épépinez une tomate, coupez-la en petits dés.Nettoyez et hachez finement une poignée de cresson.Mélangez le tout avec 200 g de crème fr(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce tomate pour terrine de legumes ou de poissons
Pour 4 personnes: 500 g de tomates bien mûres, 1 c à café de concentré de tomate, 3 g de sel, 2 cl de vinaigre de vin, 6 cl d'huile d'olive, estra(...) - Recette Acras de choux caraïbes
Peler et râper des racines de choux Caraïbes.Pour 1 kilo de pulpe, ajouter 100 g de farine de blé, un oeuf, un peu de lait, 20 g de sel, 4 grains d(...) - Recette Algues à l'écossaise
1 poignée d'algues brunes, 1 litre de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre.
Battre le lait avec le même volume d'eau.Verser les algues coupé(...) - Recette Aspic de légumes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de haricots verts
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de f(...) - Recette Barquettes d'igname
Faire cuire des ignames, puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre, anchois, oeufs durs, câpres, corni(...) - Recette Bouillabaisse borgne
Emincez finement 1 poireau et 2 oignons et faites-les revenir quelques instants dans 30 g de beurre ou 2 c à soupe d'huile.Ajoutez 1 c à soupe de co(...) - Recette Carry de chayottes
Dans une casserole, sur le feu doux, mettre un morceau de beurre et faire revenir pendant dix minutes une cuillère de cari, mettez ensuite des oignon(...) - Recette Charlotte de légumes
Préparation 45 mn.Cuisson 45 mn à 1 h.Pour 6 personnes: 600 g de carottes, 500 g de haricots verts, 500 g de navets, 400 g de petits pois écossés,(...) - Recette Chayottes
Faire blanchir, puis cuire à l'eau salée 2 ou 3 chayottes.Eplucher et couper en petits dés ou en rondelles et assaisonner.Ajouter des crevettes, du(...) - Recette Chayottes en gratin
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 3 grosses chayottes
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de parmesan
- 20 cl de lait
- 10 g de chapelure
- 2 cui(...) - Recette Comment gratiner un plat de façon onctueuse
Faire une petite fondue en mélangeant à feu doux le gruyère en lamelles, crème et lait (à raison de 150 g de gruyère pour 1 c à soupe de crème(...) - Recette Estouffade de légumes nouveaux
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 2 laitues
- 2 bouquets de carottes nouvelles
- 2 bouquets de navets nouveaux
- 8 pommes d(...) - Recette Farce pour légumes
Pour farcir des légumes comme oignons, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre, courgettes..., voici une savoureuse farce à base de volaille,(...) - Recette Figues au jambon
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 figues vertes bien mûres
- 8 fines tranches de jambon cru
- poivre à volonté
Préparation :
Fendez les f(...) - Recette Flan de légumes
Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 20 mn + 30 mn.800 g de légumes de jardin variés: carottes, petits pois, haricots verts pommes de terre, (...) - Recette Fondue de légumes
200 g de beurre, 1 1/2 dl d'huile, 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, sel, poivre.Légumes: 1 coeur de céleri, 1 chou-fleur, 2 ou 3 endives, 1/2 ch(...) - Recette Fricassée de légumes, sauce cerfeuil
Préparation: 20 mn.Cuisson: 25 mn.Pour 4 personnes: 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 1 laitue, 1 botte d'oignons nouveaux, (...) - Recette Jardinière de printemps
Sur un fond d'oignons blancs émincés, auxquels vous ajoutez les tiges vertes coupées, vous disposez, dans votre cocotte préalablement graissée, d(...) - Recette Jardinière printanière
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de petits pois
- 1 botte de caro(...) - Recette Légumes à la chinoise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 chou blanc
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 4 blancs de poireaux
- 1 botte d'oignons
- 1 citron
(...) - Recette Légumes à la grecque
Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre(...) - Recette Légumes à la noix de coco
Faire cuire séparément toutes sortes de tégument, coupés en dés.D'autre part, préparer une béchamel à l'eau en y ajoutant une noix de coco râ(...) - Recette Macédoines et jardinières
Pour 6 personnes: 250 g par personne soit: 250 x 6 = 1,500 kg.Exemple de proportions: 400 g de carottes, 50 g d'oignons, 150 g de navets, 250 g de pet(...) - Recette Minestrone
2 tomates, poivre, sel, 4 pommes de terre, 4 courgettes, 100 g de fèves ou 150 g de petits pois, 2 gousses d'ail, persil, poireau, 100 g de lard fumÃ(...) - Recette Minestrone milanais
2 courgettes, 1 céleri, 3 carottes, 100 g de haricots verts, 3 pommes de terre, 200 g de petits pois, 3 oignons, 3 tomates, 2 tranches de jambon fumÃ(...) - Recette Pain de chicorée
Pour 6 personnes: 6 chicorées frisées, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 1/2 litre de coulis de tom(...) - Recette Pâté de légumes à la noix de coco
Voilà une façon bien agréable d'accommoder tous les légumes, qui nous vient d'Afrique noire.Faites cuire tous les légumes du jardin (carottes, na(...) - Recette Petits légumes condiments
Pour 2 kg environ: 500 g de haricots verts, 250 g de petits oignons blancs, 1 poivron, 250 g de carottes, 1 litre de vinaigre de cidre, 175 g de casso(...) - Recette Pizza à la marinière
Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 25 mn.350 g de pâte à pain, 200 g de crevettes bouquets décortiquées, 1 poivron rouge, 1 poivron vert,(...) - Recette Pizza au salami et aux moules
Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 35 mn.400 g de pâte à pain, 200 g de rondelles de salami, 1 litre de moules, 5 5 tomates, 100 g d'oign(...) - Recette Potage a la provençale
250 g de haricots blancs, 2 c à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 100 g de spaghettis, 1 litre 1/2 de bouil(...) - Recette Potage au cerfeuil
100 g de cerfeuil, 2 carottes, 1 coeur de céleri blanc, 200 g de pommes de terre, 2 poireaux, 8 toasts ronds, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
(...) - Recette Potage aux amandes
Pour 4 personnes: 1 kg d'amandes fraîches, 1 litre de lait, 1 coeur de céleri en branches, 30 g de beurre, 1 oignon moyen, 1 bonne c à soupe de far(...) - Recette Potage aux légumes et aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 carottes, 1 branche de céleri, 2 poireaux, 4 tomates, 2 poivrons (verts ou rouges), 60 g de beurre, 1,5 litre d'eau ou de bouillo(...) - Recette Potage aux légumes variés
Pour 4 personnes: 250 g de poireaux, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de céleri en branches, 1 oignon, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Nettoye(...) - Recette Potage aux noisettes
Pour 6 personnes: 2 laitues, 1 oignon, 50 g de beurre, 200 g de noisettes mondées, 2 litres 1/2 de bouillon de volaille dégraissé, 2 jaunes d'oeufs(...) - Recette Potage aux orties
Faites revenir à l'huile d'olive un gros oignon coupé fin.Ajoutez-y les orties hachées; maniez-les dans le poêlon pendant 5 minutes.Jetez-y un lit(...) - Recette Potage cerfeuil ou persil
100 g de cerfeuil ou de persil, 1 laitue, 600 g de pommes de terre, 2 c à soupe de beurre, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Portez l'eau à ébullition (...) - Recette Potage crème à la ciboulette
Pour 6 personnes: 250 g de navets coupés en dés, 2 blancs de poireaux émincés, 40 g de beurre, 4 belles pommes de terre coupées en rondelles, 1 l(...) - Recette Potage pékinois
50 g de champignons noirs séchés, 1 navet, 2 oignons, 100 g de pousses de bambou, 3 c à soupe d'huile, 4 bols de bon bouillon, 1 c à café de poud(...) - Recette Potage savoyard
Pour 4 personnes: 2 poireaux, 1 navet, 1/2 céleri rave, 2 oignons, 1 c à soupe de beurre, 2 grosses pommes de terre, 1/2 litre de lait, 150 g de tom(...) - Recette Pot-au-feu sans viande
On peut faire un excellent pot-au-feu en remplaçant la viande par du fromage.Mettez dans la marmite les légumes habituels du pot-au-feu avec un beau(...) - Recette Purée d'ignames
Cuire l'igname à l'eau salée environ 30 min, puis peler et mixer.Délayer la purée obtenue avec du lait selon la consistance souhaitée, ajouter un(...) - Recette Purée verbois
Pour 4 personnes: 250 g de pommes de terre, 150 g d'épinards, cerfeuil, persil, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 dl de crème, 50 g de beurre, (...) - Recette Ragoût de petits légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 300 g de navets nouveaux
- 12 oignons nouv(...) - Recette Ratatouille de légumes
Pour 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 aubergine, 1 courgette, 1 kg de tomates, 1 petit concombre, 250 g de haricots ve(...) - Recette Reste de legume
Utiliser les restes de légumes en beignets. (...) - Recette Roussolle
Une soupe de légumes, 1 tranche épaisse de jambon pyrénéen, 2 oeufs, persil, 2 gousses d'ail, poivre, 2 noix de beurre.Couper en dés la tranche d(...) - Recette Soupe à la menthe
Un jus de rôti de viande, 250 g de pommes de terre, 250 g de courgettes, 3 tomates, 2 oignons, 2 branches de menthe, 1 branche de basilic, 100 g de s(...) - Recette Soupe au persil
Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à so(...) - Recette Soupe au pistou
200 g de haricots verts, 200 g de haricots blancs, 200 g de haricots rouges, 2 tomates, 1 oignon, 2 courgettes, 3 pommes de terre.Pistou: 3 c à soupe(...) - Recette Soupe au pistou au petit salé
Mettez dans 2 litres 1/2 litres d'eau bouillante, 2 poireaux, 2 courgettes, 4 carottes et 150 g de haricots verts, le tout taillé en julienne.Ajoutez(...) - Recette Soupe aux orties
1 grosse botte d'orties blanches, 30 g de beurre, 1 c à soupe de fécule, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Cuire les orties dans de l'eau jusq(...) - Recette Soupe campagnarde
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de pointes d'asperges vertes
- 300 g de fèves
- 2 gousses d'ail écrasées
- thym, persil
- sel et poi(...) - Recette Soupe des maraîchers
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit chou
- 6 blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 1,5 litre d'eau
- sel et poivre
- 250 g de pommes de (...) - Recette Soupe gratinée au gruyère
Pour 6 personnes: 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, sel, poivre, 1,5 litre de bouillon (eau et cube), 3(...) - Recette Soupe italienne
Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella,(...) - Recette Soupe minestrone
2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais(...) - Recette Soupe tunisienne
Préparation : 15 minCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit manchon de gigot d'agneau d'environ 300 g
- 2 tiges de céleri verts
(...) - Recette Veloute glace aux legumes
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de(...) - Recette Bortsch à l'arménienne
Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni(...) - Recette Poulet à la catalane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 400 g de courgettes
- 300 g d'aubergines
- 2 (...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce a la creme la ciboulette et aux amandes
Mélangez 200 g de crème fraîche, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco, 2 c à soupe ciboulette hachée et 1 c à soupe d'amandes effilée(...) - Recette Sauce a la creme au cresson et a la tomate
Pelez et épépinez une tomate, coupez-la en petits dés.Nettoyez et hachez finement une poignée de cresson.Mélangez le tout avec 200 g de crème fr(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce tomate pour terrine de legumes ou de poissons
Pour 4 personnes: 500 g de tomates bien mûres, 1 c à café de concentré de tomate, 3 g de sel, 2 cl de vinaigre de vin, 6 cl d'huile d'olive, estra(...) - Recette Boulettes d'avoine
2 gros oignons, 100 g de gruyère râpé, 2 oeufs, des flocons d'avoine, 1 c à café de sel, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 6 grosses(...) - Recette Tartines saint-jean
Hacher de l'ail écrasé avec du basilic, hacher des olives noires avec des anchois, couper des tomates en petits dés, râper un peu de poivron jaune(...) - Recette Epinards panachés
Ingrédients :
- 1 kg d'épinards
- 3 pommes de terre
- 1 belle aubergine
- 1/4 boîte de petits pois (125 g)
- 2 oignons
- 250 g de champignons(...) - Recette Petits pois aux fèves
Préparation: 1 h.Cuisson: 1 h 30.Pour 6 personnes: 1 litre 1/2 de petits pois écossés, 1 kg de fèves, une botte d'oignons nouveaux, 300 g de carot(...) - Recette Acras de choux caraïbes
Peler et râper des racines de choux Caraïbes.Pour 1 kilo de pulpe, ajouter 100 g de farine de blé, un oeuf, un peu de lait, 20 g de sel, 4 grains d(...) - Recette Algues à l'écossaise
1 poignée d'algues brunes, 1 litre de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre.
Battre le lait avec le même volume d'eau.Verser les algues coupé(...) - Recette Aspic de légumes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de haricots verts
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de f(...) - Recette Barquettes d'igname
Faire cuire des ignames, puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre, anchois, oeufs durs, câpres, corni(...) - Recette Bouillabaisse borgne
Emincez finement 1 poireau et 2 oignons et faites-les revenir quelques instants dans 30 g de beurre ou 2 c à soupe d'huile.Ajoutez 1 c à soupe de co(...) - Recette Carry de chayottes
Dans une casserole, sur le feu doux, mettre un morceau de beurre et faire revenir pendant dix minutes une cuillère de cari, mettez ensuite des oignon(...) - Recette Charlotte de légumes
Préparation 45 mn.Cuisson 45 mn à 1 h.Pour 6 personnes: 600 g de carottes, 500 g de haricots verts, 500 g de navets, 400 g de petits pois écossés,(...) - Recette Chayottes
Faire blanchir, puis cuire à l'eau salée 2 ou 3 chayottes.Eplucher et couper en petits dés ou en rondelles et assaisonner.Ajouter des crevettes, du(...) - Recette Chayottes en gratin
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 3 grosses chayottes
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de parmesan
- 20 cl de lait
- 10 g de chapelure
- 2 cui(...) - Recette Comment gratiner un plat de façon onctueuse
Faire une petite fondue en mélangeant à feu doux le gruyère en lamelles, crème et lait (à raison de 150 g de gruyère pour 1 c à soupe de crème(...) - Recette Estouffade de légumes nouveaux
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 2 laitues
- 2 bouquets de carottes nouvelles
- 2 bouquets de navets nouveaux
- 8 pommes d(...) - Recette Farce pour légumes
Pour farcir des légumes comme oignons, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre, courgettes..., voici une savoureuse farce à base de volaille,(...) - Recette Figues au jambon
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 figues vertes bien mûres
- 8 fines tranches de jambon cru
- poivre à volonté
Préparation :
Fendez les f(...) - Recette Flan de légumes
Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 20 mn + 30 mn.800 g de légumes de jardin variés: carottes, petits pois, haricots verts pommes de terre, (...) - Recette Fondue de légumes
200 g de beurre, 1 1/2 dl d'huile, 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, sel, poivre.Légumes: 1 coeur de céleri, 1 chou-fleur, 2 ou 3 endives, 1/2 ch(...) - Recette Fricassée de légumes, sauce cerfeuil
Préparation: 20 mn.Cuisson: 25 mn.Pour 4 personnes: 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 1 laitue, 1 botte d'oignons nouveaux, (...) - Recette Jardinière de printemps
Sur un fond d'oignons blancs émincés, auxquels vous ajoutez les tiges vertes coupées, vous disposez, dans votre cocotte préalablement graissée, d(...) - Recette Jardinière printanière
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de petits pois
- 1 botte de caro(...) - Recette Légumes à la chinoise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 chou blanc
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 4 blancs de poireaux
- 1 botte d'oignons
- 1 citron
(...) - Recette Légumes à la grecque
Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre(...) - Recette Légumes à la noix de coco
Faire cuire séparément toutes sortes de tégument, coupés en dés.D'autre part, préparer une béchamel à l'eau en y ajoutant une noix de coco râ(...) - Recette Macédoines et jardinières
Pour 6 personnes: 250 g par personne soit: 250 x 6 = 1,500 kg.Exemple de proportions: 400 g de carottes, 50 g d'oignons, 150 g de navets, 250 g de pet(...) - Recette Minestrone
2 tomates, poivre, sel, 4 pommes de terre, 4 courgettes, 100 g de fèves ou 150 g de petits pois, 2 gousses d'ail, persil, poireau, 100 g de lard fumÃ(...) - Recette Minestrone milanais
2 courgettes, 1 céleri, 3 carottes, 100 g de haricots verts, 3 pommes de terre, 200 g de petits pois, 3 oignons, 3 tomates, 2 tranches de jambon fumÃ(...) - Recette Pain de chicorée
Pour 6 personnes: 6 chicorées frisées, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 1/2 litre de coulis de tom(...) - Recette Pâté de légumes à la noix de coco
Voilà une façon bien agréable d'accommoder tous les légumes, qui nous vient d'Afrique noire.Faites cuire tous les légumes du jardin (carottes, na(...) - Recette Petits légumes condiments
Pour 2 kg environ: 500 g de haricots verts, 250 g de petits oignons blancs, 1 poivron, 250 g de carottes, 1 litre de vinaigre de cidre, 175 g de casso(...) - Recette Pizza à la marinière
Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 25 mn.350 g de pâte à pain, 200 g de crevettes bouquets décortiquées, 1 poivron rouge, 1 poivron vert,(...) - Recette Pizza au salami et aux moules
Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 35 mn.400 g de pâte à pain, 200 g de rondelles de salami, 1 litre de moules, 5 5 tomates, 100 g d'oign(...) - Recette Potage a la provençale
250 g de haricots blancs, 2 c à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 100 g de spaghettis, 1 litre 1/2 de bouil(...) - Recette Potage au cerfeuil
100 g de cerfeuil, 2 carottes, 1 coeur de céleri blanc, 200 g de pommes de terre, 2 poireaux, 8 toasts ronds, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
(...) - Recette Potage aux amandes
Pour 4 personnes: 1 kg d'amandes fraîches, 1 litre de lait, 1 coeur de céleri en branches, 30 g de beurre, 1 oignon moyen, 1 bonne c à soupe de far(...) - Recette Potage aux légumes et aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 carottes, 1 branche de céleri, 2 poireaux, 4 tomates, 2 poivrons (verts ou rouges), 60 g de beurre, 1,5 litre d'eau ou de bouillo(...) - Recette Potage aux légumes variés
Pour 4 personnes: 250 g de poireaux, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de céleri en branches, 1 oignon, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Nettoye(...) - Recette Potage aux noisettes
Pour 6 personnes: 2 laitues, 1 oignon, 50 g de beurre, 200 g de noisettes mondées, 2 litres 1/2 de bouillon de volaille dégraissé, 2 jaunes d'oeufs(...) - Recette Potage aux orties
Faites revenir à l'huile d'olive un gros oignon coupé fin.Ajoutez-y les orties hachées; maniez-les dans le poêlon pendant 5 minutes.Jetez-y un lit(...) - Recette Potage cerfeuil ou persil
100 g de cerfeuil ou de persil, 1 laitue, 600 g de pommes de terre, 2 c à soupe de beurre, 2 litres d'eau, sel, poivre.
Portez l'eau à ébullition (...) - Recette Potage crème à la ciboulette
Pour 6 personnes: 250 g de navets coupés en dés, 2 blancs de poireaux émincés, 40 g de beurre, 4 belles pommes de terre coupées en rondelles, 1 l(...) - Recette Potage pékinois
50 g de champignons noirs séchés, 1 navet, 2 oignons, 100 g de pousses de bambou, 3 c à soupe d'huile, 4 bols de bon bouillon, 1 c à café de poud(...) - Recette Potage savoyard
Pour 4 personnes: 2 poireaux, 1 navet, 1/2 céleri rave, 2 oignons, 1 c à soupe de beurre, 2 grosses pommes de terre, 1/2 litre de lait, 150 g de tom(...) - Recette Pot-au-feu sans viande
On peut faire un excellent pot-au-feu en remplaçant la viande par du fromage.Mettez dans la marmite les légumes habituels du pot-au-feu avec un beau(...) - Recette Purée d'ignames
Cuire l'igname à l'eau salée environ 30 min, puis peler et mixer.Délayer la purée obtenue avec du lait selon la consistance souhaitée, ajouter un(...) - Recette Purée verbois
Pour 4 personnes: 250 g de pommes de terre, 150 g d'épinards, cerfeuil, persil, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 dl de crème, 50 g de beurre, (...) - Recette Ragoût de petits légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 300 g de navets nouveaux
- 12 oignons nouv(...) - Recette Ratatouille de légumes
Pour 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 aubergine, 1 courgette, 1 kg de tomates, 1 petit concombre, 250 g de haricots ve(...) - Recette Reste de legume
Utiliser les restes de légumes en beignets. (...) - Recette Roussolle
Une soupe de légumes, 1 tranche épaisse de jambon pyrénéen, 2 oeufs, persil, 2 gousses d'ail, poivre, 2 noix de beurre.Couper en dés la tranche d(...) - Recette Soupe à la menthe
Un jus de rôti de viande, 250 g de pommes de terre, 250 g de courgettes, 3 tomates, 2 oignons, 2 branches de menthe, 1 branche de basilic, 100 g de s(...) - Recette Soupe au persil
Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à so(...) - Recette Soupe au pistou
200 g de haricots verts, 200 g de haricots blancs, 200 g de haricots rouges, 2 tomates, 1 oignon, 2 courgettes, 3 pommes de terre.Pistou: 3 c à soupe(...) - Recette Soupe au pistou au petit salé
Mettez dans 2 litres 1/2 litres d'eau bouillante, 2 poireaux, 2 courgettes, 4 carottes et 150 g de haricots verts, le tout taillé en julienne.Ajoutez(...) - Recette Soupe aux orties
1 grosse botte d'orties blanches, 30 g de beurre, 1 c à soupe de fécule, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Cuire les orties dans de l'eau jusq(...) - Recette Soupe campagnarde
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de pointes d'asperges vertes
- 300 g de fèves
- 2 gousses d'ail écrasées
- thym, persil
- sel et poi(...) - Recette Soupe des maraîchers
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit chou
- 6 blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 1,5 litre d'eau
- sel et poivre
- 250 g de pommes de (...) - Recette Soupe gratinée au gruyère
Pour 6 personnes: 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, sel, poivre, 1,5 litre de bouillon (eau et cube), 3(...) - Recette Soupe italienne
Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella,(...) - Recette Soupe minestrone
2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais(...) - Recette Soupe tunisienne
Préparation : 15 minCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit manchon de gigot d'agneau d'environ 300 g
- 2 tiges de céleri verts
(...) - Recette Veloute glace aux legumes
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de(...) - Recette Bortsch à l'arménienne
Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni(...) - Recette Poulet à la catalane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 400 g de courgettes
- 300 g d'aubergines
- 2 (...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce a la creme la ciboulette et aux amandes
Mélangez 200 g de crème fraîche, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco, 2 c à soupe ciboulette hachée et 1 c à soupe d'amandes effilée(...) - Recette Sauce a la creme au cresson et a la tomate
Pelez et épépinez une tomate, coupez-la en petits dés.Nettoyez et hachez finement une poignée de cresson.Mélangez le tout avec 200 g de crème fr(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce tomate pour terrine de legumes ou de poissons
Pour 4 personnes: 500 g de tomates bien mûres, 1 c à café de concentré de tomate, 3 g de sel, 2 cl de vinaigre de vin, 6 cl d'huile d'olive, estra(...)
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