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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filets de boeuf sans barde
- 1,5 rouleau de pâte feuilletée
- 175 g de jambon cru
- 100 g de céleri branche (privilégier les feuilles plutôt que la tige)
- 100 g d'amandes pilées
Préparation :
Mettre le filet à température ambiante, le temps de préparer la farce. |
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Mixer le jambon cru, le céleri et les amandes. |
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Faire colorer ce hachi sans matière grasse, puis laisser refroidir. |
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Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). |
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Dans un faitout, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de matière grasse; saler et poivrer légèrement. |
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Placer la pâte feuilletée dans un plat, puis étaler au fond la moitié de la farce. |
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Poser par dessus le filet de boeuf, puis recouvrir du restant de la farce. |
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Refermer la pâte par dessus le filet et colmater avec le 1/2 rouleau de pâte restant. |
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Facultatif : badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf pour qu'elle dore mieux. |
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Enfourner pendant 30 à 45 min, suivant la cuisson désirée. |
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En espérant que notre recette Le rôti de boeuf en croûte de la belle hélène vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Le rôti de boeuf en croûte de la belle hélène |
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