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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 Ã 3 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la viande du pot-au-feu :
- 1 kg de jarret de boeuf ficelé
- 1 queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
- 1 belle joue de boeuf ficelée
- 1 belle poule
- 1 os a moelle de boeuf
Pour la garniture du pot-au-feu :
- 6 poireaux lavés et ficelés
- 8 carottes entières
- 3 navets entiers
- 1 panais
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et queue de persil)
- sel, poivre
Pour la garniture de la poule au pot :
- 1 litre de bouillon du pot-au-feu
- 2 belles cuillères de maïzéna
- 450 g de champignons de paris coupés en 4
- 600 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!
Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. |
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Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h. |
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Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer. |
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Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ. |
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Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!
Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !
Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. |
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Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux. |
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Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver. |
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Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. |
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Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!
Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud. |
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En espérant que notre recette Le pot-au-feu de ma maman vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Le pot-au-feu de ma maman |
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