Le ' malaga ' de grand'mere
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On utilisait pour cette recette le vin rouge obtenu d'un raisin bleu foncé, aux grains serrés, du nom de ' Hybrieda ' qui provenait d'une vigne mi-sauvage grimpant le long d'un mur de façade ou clôturant n'importe quelque jardin. |
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Mais de nos jours n'ayant plus cette ressource là, on pourra utiliser un vin du commerce de bonne qualité. |
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Nous tenions à vous citer cette recette, le résultat obtenu est un vin doux délicieux qui se sert en apéritif. |
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1 litre de vin rouge ou rosé 11° ou 12°, 500 g de sucre cristallisé, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 verre d'eau-de-vie. |
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Se servir d'un récipient haut allant au feu. |
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Ajouter au sucre, le clou de girofle et la feuille de laurier et faire caraméliser. |
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Hors du feu ajouter le vin en remuant avec une cuillère en bois. |
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Pour ce faire procéder avec beaucoup de précaution, car le caramel bouillant, lorsqu'il est mouillé, risque de déborder. |
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Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution complète du caramel. |
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(Il faut être patient ! Le caramel met longtemps à se dissoudre). |
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Ensuite ajouter l'eau-de-vie. |
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Retirer girofle et laurier. |
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Laisser refroidir le Malaga et le verser dans des bouteilles. |
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Boucher avec un bouchon en liège. |
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En espérant que notre recette Le ' malaga ' de grand'mere vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Le ' malaga ' de grand'mere |
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