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Le basilic est une plante méridionnale, connue notamment pour son utilisation multiple dans la cuisine italienne. |
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Le pesto, condiment à base de basilic, de pignons, de parmesan, d'ail et d'huile d'olive, en est l'emblème. |
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Il existe beaucoup de variétés de basilic. |
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Le basilic à grande feuille, celui à petites feuilles. |
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Le basilic vert, le basilic pourpre, le basilic cannelle, le basilic thaï,. |
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, tous développent des arômes spécifiques, doux, épicés, voir piquants. |
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L'idéal si l'on utilise que quelques feuilles de basilic de temps en temps est d'avoir un basilic en pot. |
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Commencez toujours par prendre les feuilles du dessus. |
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Le basilic présenté en bouquet est très pratique mais il doit être utilisé très rapidement car le basilic est très fragile et s'abîme vite. |
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Le basilic s'utilise de préférence cru, la cuisson altère sa couleur et atténue ses arômes. |
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Ajoutez-le aux plats chauds au dernier moment ou faites-le mijoter très longtemps pour parfumer les sauces. |
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Le basilic s'accomode particulièrement bien aux pâtes, à l'ail, au parmesan, aux tomates, à l'huile d'olive et au chèvre frais. |
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En espérant que notre recette Le basilic vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Le basilic |
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