Recette LAPIN

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    Pour 4 personnes: 1 râble de lapin de 0,800 à 1 kg coupé en quatre, 4 c à soupe de vin blanc sec, 30 g de beurre, estragon, thym, laurier, persil,(...)
  • Recette Lapin aux herbes à la vapeur d'ail
    Pour 4 personnes.Bouillon: 1 litre d'eau, une pincée de sauge et de romarin séchés (en saison herbes fraîches), 1 branche de céleri, 10 gousses d(...)
  • Recette Lapin aux noix
    Pour 6 personnes: 1 lapin, 50 g de beurre, 2 dl d'huile, 250 g de noix pelées, 1 foie de lapin, 150 g de concentré de tomate, 1 bouteille de vin rou(...)
  • Recette Lapin aux olives
    Pour 6 personnes.Découpez un beau lapin et faites dorer les morceaux à la casserole dans 50 g de beurre et 3 c d'huile.Salez, poivrez.Ajoutez 2 feui(...)
  • Recette Lapin chasseur
    Cuisson: 1 h 15Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin - 1 grosse cuillerée à soupe de saindoux - de la farine - 3 échalotes - du bouillon(...)
  • Recette Lapin de garenne à la hongroise
    Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de garenne de 3 livres environ, 200 g de champignons, 100 g de beurre, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre de bouil(...)
  • Recette Lapin de garenne à l'italienne
    Pour 5 personnes: un lapin de 1,5 kg environ, 8 tomates, deux gros oignons, deux gousses d'ail, deux verres de vin blanc sec, du thym, du laurier, du (...)
  • Recette Lapin de garenne au chou et aux cèpes
    Faire revenir 4 tranches de lard frais non découenné pendant 2 mn, les retirer.Mettre à la place le lapin, salé, poivré, coupé en morceaux et fa(...)
  • Recette Lapin de garenne aux raisins
    Dans une cocotte, faites, blondir dans du beurre une grosse échalote finement hachée.Ajoutez un lapin coupé en morceaux et faites-les dorer en remu(...)
  • Recette Lapin de garenne des alpilles
    Pour 4 ou 5 personnes: un lapin de garenne, un dl d'huile d'olive, 3 cl de cognac, 75 cl de bon vin rouge, un bouquet garni, une pincée de sucre en p(...)
  • Recette Lapin des îles
    Ingrédients :(pour 4 peronnes) : - 1 lapin - 2 tranches de lard - 4 tomates - 2 verres de vin blanc - 1 cuillère à soupe de crème - 1 bouque(...)
  • Recette Lapin dijo-normande
    Pour 4 à 6 personnes: 4 c à soupe de sauce moutarde, 3 c à soupe de chapelure.Mélanger et en tartiner largement le lapin.Cuire au four (thermostat(...)
  • Recette Lapin du garde-chasse
    Couper un arrière de lapin en morceau, le larder avec du lard frais (salé, poivré).Le faire revenir à l'huile d'olive.Ajouter 1 oignon coupé, 2 c(...)
  • Recette Lapin en crépine au genièvre
    Pour 4 personnes: 1 lapin, 1 c à soupe de baies genévrier, 1 dl d'huile, thym, romarin, une crépine, sel, poivre, 50 g de beurre. Coupez le lapin (...)
  • Recette Lapin en gelée
    Ingrédients : - 1 lapin de 1,4 kg - 500 g de couennes - 1 pied de veau - 6 carottes - 4 gros oignons piqués en tout de 6 clous de girofle - 2 (...)
  • Recette Lapin en papillotes
    2 lapins, sel, poivre, thym.Sauce à l'ail: 2 têtes d'ail, 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 2 c à soupe de crème fraîche. Coupez les(...)
  • Recette Lapin farci
    Pétrissez 150 g de chair à saucisse avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 marrons (conservés au (...)
  • Recette Lapin farci en cocotte
    Hachez le foie d'un lapin avec 100 g de veau maigre, 50 g de lard frais, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 pincée de fleurs de serpolet en poudre, 1 pi(...)
  • Recette Lapin frit au romarin et au basilic
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de lapin - 100 g de farine - sel et poivre - 2 oeufs - 2 pointes de couteau de romarin - 2 pointes de(...)
  • Recette Lapin fromager
    Ingrédiens (pour 5 personnes) : - 1 lapin - 3 petits fromages de chèvre - 20 cl de lait - 20 cl d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe f(...)
  • Recette Lapin mariné
    1 lapin, 2 verres d'huile, 1 verre de vinaigre, 2 oignons, crème fraîche, thym, laurier, genièvre, romarin, sel, poivre. Faire mariner 24 heures l(...)
  • Recette Lapin mariné en gelée
    Préparation : 50 min
    Cuisson : 2 h Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) : - 1 lapin de 1,5 kg à 2 kg (pesé vidé) - 200 g de lard - 1 pied d(...)
  • Recette Lapin rôti au four
    Pour 4 personnes: un lapin de garenne, 75 g de lard, 50 g de beurre, sel, poivre, cresson.Pour la marinade: un demi-litre de vin blanc sec, 1 oignon, (...)
  • Recette Lapin rôti aux herbes
    Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau lapin coupé en morceaux - 1 crépine de porc (assez grande) - 10 cl de madère - 1 ci(...)
  • Recette Lapin rôti en ballottine
    1 lapin de garenne ou domestique, sel, poivre, 2 c à soupe de cognac, 200 g de farce de porc (fin hachis de porc), sel, poivre, 4 épices, muscade, 1(...)
  • Recette Lapin sauté
    Pour 6 personnes: un lapin, 60 g de matière grasse, sel, poivre, 125 g de champignons, 4 échalotes, 1 verre de vin blanc, bouquet garni, persil. Co(...)
  • Recette Lapin sauté à l'ail
    Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes): - lapin d'environ 1,2 kg - 10 cl d'huile d'olive - 1 grand verre à vin de vin blanc sec - 1 feu(...)
  • Recette Lapin sauté aux olives
    Pour 4 personnes: un jeune lapin de garenne, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 gros oignons, 1 décilitre de vin blanc, 1 petite boîte(...)
  • Recette Lapin sauté chasseur
    Préparation : 20 min Cuisson : 1h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons - 250 g de poitrine (...)
  • Recette Marmite landaise
    Mettre dans de l'eau salée des carottes coupées en bâtonnets et 1 chou en julienne.Cuire.Désosser un lapin et le couper en lanières ainsi que 2 b(...)
  • Recette Omelette au hachis de lapin
    Faire cuire et bien rissoler des pommes de terre coupées en petits cubes.Hacher du lapin avec du lard frais, le faire revenir à l'huile.Quand le hac(...)
  • Recette Papillote de lapin
    Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 derrière de lapin coupé en 4 morceaux - 40 g de beurre - 4 fines tranches de lard fumé o(...)
  • Recette Papillotes de lapin persillé
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 morceaux de lapin - 6 fines tranches de lard fumé - 100 g de lardons - 1 gousse d'ail - persil - 3 cuillÃ(...)
  • Recette Papillotes de lapin sauce rose
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 morceaux de lapin (2 pattes avant, 2 cuisses et 2 morceaux de râble) - thym et romarin - beurre, sel et poiv(...)
  • Recette Pâté berrichon aux oeufs durs
    Pour 8 personnes: Pour la pâté: 1 paquet de pâte feuilletée ou 500 g de pâte préparée avec: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée(...)
  • Recette Pâté de lapin
    1/3 de lapin, 1/3 de veau, 1/3 de porc.Mariner les viandes pendant 3 jours avec du vin blanc et un petit verre de cognac, 1 feuille de laurier, 1 gros(...)
  • Recette Pâté en croûte truffé
    1 lapin.Marinade: un verre de calvados, sel, poivre, thym, laurier, romarin.Pâte à pâté: 500 g de farine, 250 g de beurre, 2 oeufs, une pincée de(...)
  • Recette Petits pâtés de lapin
    1 kg de pâte feuilletée, 500 g de farine, 500 g de beurre, 1/4 litre d'eau, 600 g de lapin, le foie du lapin, 100 g de lard assez gras.Marinade: 1 d(...)
  • Recette Pot au feu de lapin
    Ingrédients : - 1 lapin - 4 poireaux et 5 carottes coupés en deux dans le sens de la longueur - 1 oignon piqué de 3 clous de girofle - 4 navets(...)
  • Recette Râble de lapin bonne fermière
    Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 beau râble de lapin - 150 g de lard fumé en lardons - 100 g de beurre - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail (...)
  • Recette Râble de lapin farci
    Utiliser un râble de lapin avec les deux flancs.Hacher le haut du lapin et couper le foie en lamelles, mélanger, saler, poivre, ajouter de l'estrago(...)
  • Recette Rillettes de lapin au romarin
    Préparation : 20 mn Cuisson : 3h30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 lapin de 1,8 kg environ, coupé en gros morceaux - 300 g de saindoux - (...)
  • Recette Rillettes de lapin aux figues vinaigrées
    Pour 4 personnes: 1 lapin, 6 grains de poivre, 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 2 carottes, 2 oignons moyens, quelques brins de persil, 1 bouquet d(...)
  • Recette Tarte de lapereau à la tapenade
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de pâte feuilletée - 1 lapereau de 1,5 kg - avec foie et rognons - 8 tomates bien fermes - 4 aubergin(...)
  • Recette Terrine de lapereaux
    2 lapereaux coupés en morceaux, 250 g de petit salé détaillé en 4 morceaux, 500 g de cèpes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 tomate épluchée et ép(...)
  • Recette Terrine de lapin aux champignons
    Dans une casserole, versez 1/2 litre de cidre et le même volume d'eau, mettez un pied de veau et laissez cuire une heure.Dans une cocotte, faites dor(...)
  • Recette Terrine de lapin aux pruneaux
    Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) : - 1 lapin de garenne de 1,5 kg - 1,5 kg de hachis de porc - 1/2 litre de vin blanc sec - 2 bardes de lard(...)
  • Recette Terrine de viandes
    Pour 8 à 10 personnes.Préparation: 30 mn.Cuisson 3 h 30.1 poule, 1 lapin, 300 g d épaule de veau, 200 g de lard maigre frais, 100 g de barde, 1 gra(...)
  • Recette Têtes de lapin
    Dans une cocotte faire chauffer de l'huile, ajouter 1 oignon émincé et 2 c d'eau puis les têtes de lapin salées et poivrées.Quand les têtes sont(...)
  • Recette Tourte au lapin
    Faire revenir des oignons, ajouter 2 blancs de poireaux émincés et un branche d'estragon, sel, poivre, laisser cuire.Dans une autre poêle mettre de(...)
  • Recette Blanquette de lapin
    Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 (...)
  • Recette Comment accommoder le lapin
    Avec le lapin: moutarde, pruneaux, noix, curry, madère, cognac. (...)
  • Recette Compote de lapin aux pruneaux
    Pour 6 personnes: 2 lapins, 250 g de lard de poitrine demi-sel, 1 bouquet garni avec 1 branche de céleri, 2 carottes, 3 échalotes, 250 g de pruneaux(...)
  • Recette Escalopes de lapin au poivre
    Pour 6 personnes: 6 râbles de lapin, 6 cuillerées à soupe de cognac, 4 cuillerées à soupe de poivre concassé, 25 g de beurre, 1 cuillerée à so(...)
  • Recette Fricassée de lapin au citron
    Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de 1,500 à 1,800 kg environ, 30 g de beurre, sel, poivre, 200 g de lard fumé, une douzaine de petits oignons, 1,5 dl (...)
  • Recette Fricassée de lapin au thym
    Pour 4 à 6 personnes.Coupez un lapin en morceaux, assaisonnez-les.Faites macérer 1 h avec 6 c à soupe d'huile salée, poivrée et aromatisée avec (...)
  • Recette Gigolette de lapin aux deux moutardes
    Pour 8 personnes: 8 cuisses de lapin, 3 dl d'un mâcon blanc de qualité, 1 gros oignon, 1 cuiller à soupe d'huile, 1 c à soupe de gros sel, 1 c à (...)
  • Recette Gigotons de lapin
    Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin, 3 échalotes émincées, 300 g de champignons de Paris finement hachés, 1 botte de cerfeuil, romarin en branche(...)
  • Recette Hauts de lapin aux oignons
    Faire fondre doucement 1 kg d'oignons émincés dans de l'huile, sel, poivre.Couper 2 hauts de lapin en morceaux et les faire revenir à l'huile, sel,(...)
  • Recette Lapereau à la ciboulette
    Cuisson: 40 minutes.Pour 5 à 6 personnes: 1 jeune lapin de 1 kg 500, 50 g de beurre, 1 dl de bouillon, 3 cl de calvados, 2 dl de crème, 1 bouquet de(...)
  • Recette Lapereau a la provençale
    Pour 4 personnes: 1 jeune lapereau coupé en morceaux, 1 verre de bouillon (eau et 2 cubes) , 1 verre de vin blanc sec, 4 tomates, 4 gousses d'ail, 4 (...)
  • Recette Lapin à la braconnière
    (pour 4 personnes) : Découper un lapin en 8 morceaux.Les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer, ajouter 1 grosse poignée d'oignons émin(...)
  • Recette Lapin à la camarguaise
    Coupez un lapin en morceaux, faites-les revenir en cocotte à l'huile chaude.Retirez-les.Faites dorer 150 g de lardons, environ, 20 petits oignons et (...)
  • Recette Lapin à la crème d'oignon
    1 lapin, 2 à 3 gros oignons, 2 tomates, bouquet garni, 1 petit oignon, origan, poivre, 30 g de fromage blanc. Faire chauffer le four et y faire cuir(...)
  • Recette Lapin à la flamande
    Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin - 33 cl (une bouteille) de bière trappiste - pruneaux, abricots(...)
  • Recette Lapin à la marjolaine
    Cuisson 20 mn par livre.Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,( kg, sel, poivre, 2 citrons, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de marjolain(...)
  • Recette Lapin à la menthe
    Faites revenir à l'huile 1 lapin en morceaux.Assaisonnez, retirez la viande et mettez à sa place 250 g de lardons et 2 oignons émincés.Remettez le(...)
  • Recette Lapin à la moutarde
    1 beau lapin de 3 livres, 3 foies de lapins, 1 tranche de pain de mie, 6 cuillerées de moutarde, 150 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs, (...)
  • Recette Lapin à la moutarde à l'estragon
    Recouvrez intérieurement et extérieurement un jeune lapin de moutarde a l'estragon.Enveloppez le lapin d'une crépine de porc.Faites cuire dans un f(...)
  • Recette Lapin à l'anguille
    Couper un lapin en morceaux, les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer.Couper des piments verts (non piquants) les ajouter avec un bouquet (...)
  • Recette Lapin à la provençale
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin - 2 gros oignons - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron vert - 2 aubergines(...)
  • Recette Lapin à la sarriette
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin - 1 gousse d'ail - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de farine - 3 dl de vin blanc sec - 4 cuillères(...)
  • Recette Lapin à la sauge
    1,5 kg de lapin, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau de laurier en poudre, 2 pointes de couteau de sauge, 2 carottes, 1 nave(...)
  • Recette Lapin à l'italienne
    Couper un lapin en morceaux, les mettre à mariner quelques heures avec de l'huile, thym, persil, romarin, oignons coupés, ail écrasé, basilic, lau(...)
  • Recette Lapin au basilic
    1 lapin, 50 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel poivre, un gros bouquet d(...)
  • Recette Lapin au chou
    Faire revenir 4 tranches de 1 cm de lard (salé, poivré) dans une sauteuse.Le sortir et mettre à la place des morceaux de lapin.Saler, poivrer, ajou(...)
  • Recette Lapin au cidre
    Préparation: 25 minutes.Cuisson: 55 minutes.Pour 4 personnes.1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'a(...)
  • Recette Lapin au citron
    Cuisson: 50 minutes Pour 5 à 6 personnes: 1 beau lapin très tendre, 50 g de beurre, 3 citrons, 1 dl de bouillon, 4 beaux oignons, thym, laurier, 1 b(...)
  • Recette Lapin au cresson
    Faites revenir à L'huile 1 lapin coupé en morceaux en salant et poivrant.Faites couler la graisse, ajoutez 3 échalotes hachées menu laissez-les fo(...)
  • Recette Lapin au curry
    Préparation : 10 mn Cuisson : 1h20 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin Bouillon : - 1 carotte - 1 oignon - 1 poireau - la tête du la(...)
  • Recette Lapin au four et aux tomates
    Assaisonnez un jeune lapin de sel et de poivre.Saupoudrez-le de graines de cumin et entourez-le de fines tranches de lard fumé.Mettez-le dans un plat(...)
  • Recette Lapin au porto à la crème
    Coupez un lapin d'un kilo en plusieurs morceaux.Faites dorer ceux-ci dans une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites cuire à petit feu av(...)
  • Recette Lapin au thym
    Pour 4 personnes: le râble et les cuisses d'un beau lapin, un beau bouquet de thym, 8 tranches fines de lard de poitrine fumé, une crépine de porc,(...)
  • Recette Lapin au vin blanc
    Coupez les lapins en morceaux assaisonnez-les.Faites revenir les tranches de lard dans le mélange beurre-huile chaud.Retirez-les et, à leur place, f(...)
  • Recette Lapin aux champignons
    Découpez un beau lapin en morceaux.Assaisonnez-le et faites-le macérer dans un litre de vin blanc sec avec 2 gousses d'ail, 3 échalotes, le jus d'u(...)
  • Recette Lapin aux deux moutardes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin gras et tendre - 2 cuillerées à soupe de farine - sel et poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillèr(...)
  • Recette Lapin aux herbes
    Pour 4 personnes: 1 râble de lapin de 0,800 à 1 kg coupé en quatre, 4 c à soupe de vin blanc sec, 30 g de beurre, estragon, thym, laurier, persil,(...)
  • Recette Lapin aux herbes à la vapeur d'ail
    Pour 4 personnes.Bouillon: 1 litre d'eau, une pincée de sauge et de romarin séchés (en saison herbes fraîches), 1 branche de céleri, 10 gousses d(...)
  • Recette Lapin aux noix
    Pour 6 personnes: 1 lapin, 50 g de beurre, 2 dl d'huile, 250 g de noix pelées, 1 foie de lapin, 150 g de concentré de tomate, 1 bouteille de vin rou(...)
  • Recette Lapin aux olives
    Pour 6 personnes.Découpez un beau lapin et faites dorer les morceaux à la casserole dans 50 g de beurre et 3 c d'huile.Salez, poivrez.Ajoutez 2 feui(...)
  • Recette Lapin chasseur
    Cuisson: 1 h 15Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin - 1 grosse cuillerée à soupe de saindoux - de la farine - 3 échalotes - du bouillon(...)
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    Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de garenne de 3 livres environ, 200 g de champignons, 100 g de beurre, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre de bouil(...)
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    Pour 5 personnes: un lapin de 1,5 kg environ, 8 tomates, deux gros oignons, deux gousses d'ail, deux verres de vin blanc sec, du thym, du laurier, du (...)
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    Pour 4 à 6 personnes: 4 c à soupe de sauce moutarde, 3 c à soupe de chapelure.Mélanger et en tartiner largement le lapin.Cuire au four (thermostat(...)
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    Couper un arrière de lapin en morceau, le larder avec du lard frais (salé, poivré).Le faire revenir à l'huile d'olive.Ajouter 1 oignon coupé, 2 c(...)
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    Ingrédients : - 1 lapin de 1,4 kg - 500 g de couennes - 1 pied de veau - 6 carottes - 4 gros oignons piqués en tout de 6 clous de girofle - 2 (...)
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    Pétrissez 150 g de chair à saucisse avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 marrons (conservés au (...)
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    1 lapin, 2 verres d'huile, 1 verre de vinaigre, 2 oignons, crème fraîche, thym, laurier, genièvre, romarin, sel, poivre. Faire mariner 24 heures l(...)
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    Pour 6 personnes: un lapin, 60 g de matière grasse, sel, poivre, 125 g de champignons, 4 échalotes, 1 verre de vin blanc, bouquet garni, persil. Co(...)
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    Préparation : 20 min Cuisson : 1h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons - 250 g de poitrine (...)
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    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 morceaux de lapin - 6 fines tranches de lard fumé - 100 g de lardons - 1 gousse d'ail - persil - 3 cuillÃ(...)
  • Recette Papillotes de lapin sauce rose
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 morceaux de lapin (2 pattes avant, 2 cuisses et 2 morceaux de râble) - thym et romarin - beurre, sel et poiv(...)
  • Recette Pâté berrichon aux oeufs durs
    Pour 8 personnes: Pour la pâté: 1 paquet de pâte feuilletée ou 500 g de pâte préparée avec: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée(...)
  • Recette Pâté de lapin
    1/3 de lapin, 1/3 de veau, 1/3 de porc.Mariner les viandes pendant 3 jours avec du vin blanc et un petit verre de cognac, 1 feuille de laurier, 1 gros(...)
  • Recette Pâté en croûte truffé
    1 lapin.Marinade: un verre de calvados, sel, poivre, thym, laurier, romarin.Pâte à pâté: 500 g de farine, 250 g de beurre, 2 oeufs, une pincée de(...)
  • Recette Petits pâtés de lapin
    1 kg de pâte feuilletée, 500 g de farine, 500 g de beurre, 1/4 litre d'eau, 600 g de lapin, le foie du lapin, 100 g de lard assez gras.Marinade: 1 d(...)
  • Recette Pot au feu de lapin
    Ingrédients : - 1 lapin - 4 poireaux et 5 carottes coupés en deux dans le sens de la longueur - 1 oignon piqué de 3 clous de girofle - 4 navets(...)
  • Recette Râble de lapin bonne fermière
    Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 beau râble de lapin - 150 g de lard fumé en lardons - 100 g de beurre - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail (...)
  • Recette Râble de lapin farci
    Utiliser un râble de lapin avec les deux flancs.Hacher le haut du lapin et couper le foie en lamelles, mélanger, saler, poivre, ajouter de l'estrago(...)
  • Recette Rillettes de lapin au romarin
    Préparation : 20 mn Cuisson : 3h30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 lapin de 1,8 kg environ, coupé en gros morceaux - 300 g de saindoux - (...)
  • Recette Rillettes de lapin aux figues vinaigrées
    Pour 4 personnes: 1 lapin, 6 grains de poivre, 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 2 carottes, 2 oignons moyens, quelques brins de persil, 1 bouquet d(...)
  • Recette Tarte de lapereau à la tapenade
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de pâte feuilletée - 1 lapereau de 1,5 kg - avec foie et rognons - 8 tomates bien fermes - 4 aubergin(...)
  • Recette Terrine de lapereaux
    2 lapereaux coupés en morceaux, 250 g de petit salé détaillé en 4 morceaux, 500 g de cèpes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 tomate épluchée et ép(...)
  • Recette Terrine de lapin aux champignons
    Dans une casserole, versez 1/2 litre de cidre et le même volume d'eau, mettez un pied de veau et laissez cuire une heure.Dans une cocotte, faites dor(...)
  • Recette Terrine de lapin aux pruneaux
    Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) : - 1 lapin de garenne de 1,5 kg - 1,5 kg de hachis de porc - 1/2 litre de vin blanc sec - 2 bardes de lard(...)
  • Recette Terrine de viandes
    Pour 8 à 10 personnes.Préparation: 30 mn.Cuisson 3 h 30.1 poule, 1 lapin, 300 g d épaule de veau, 200 g de lard maigre frais, 100 g de barde, 1 gra(...)
  • Recette Têtes de lapin
    Dans une cocotte faire chauffer de l'huile, ajouter 1 oignon émincé et 2 c d'eau puis les têtes de lapin salées et poivrées.Quand les têtes sont(...)
  • Recette Tourte au lapin
    Faire revenir des oignons, ajouter 2 blancs de poireaux émincés et un branche d'estragon, sel, poivre, laisser cuire.Dans une autre poêle mettre de(...)
  • Recette Chou farci au lapin
    Pour 4 personnes: 1 chou frisé (ne garder que le coeur), 2 cuisses de lapin, 30 g de pain dur, 60 g de gorge de porc, 100 g de poitrine demi-sel.Blan(...)
  • Recette Blanquette de lapin
    Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 (...)
  • Recette Comment accommoder le lapin
    Avec le lapin: moutarde, pruneaux, noix, curry, madère, cognac. (...)
  • Recette Compote de lapin aux pruneaux
    Pour 6 personnes: 2 lapins, 250 g de lard de poitrine demi-sel, 1 bouquet garni avec 1 branche de céleri, 2 carottes, 3 échalotes, 250 g de pruneaux(...)
  • Recette Escalopes de lapin au poivre
    Pour 6 personnes: 6 râbles de lapin, 6 cuillerées à soupe de cognac, 4 cuillerées à soupe de poivre concassé, 25 g de beurre, 1 cuillerée à so(...)
  • Recette Fricassée de lapin au citron
    Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de 1,500 à 1,800 kg environ, 30 g de beurre, sel, poivre, 200 g de lard fumé, une douzaine de petits oignons, 1,5 dl (...)
  • Recette Fricassée de lapin au thym
    Pour 4 à 6 personnes.Coupez un lapin en morceaux, assaisonnez-les.Faites macérer 1 h avec 6 c à soupe d'huile salée, poivrée et aromatisée avec (...)
  • Recette Gigolette de lapin aux deux moutardes
    Pour 8 personnes: 8 cuisses de lapin, 3 dl d'un mâcon blanc de qualité, 1 gros oignon, 1 cuiller à soupe d'huile, 1 c à soupe de gros sel, 1 c à (...)
  • Recette Gigotons de lapin
    Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin, 3 échalotes émincées, 300 g de champignons de Paris finement hachés, 1 botte de cerfeuil, romarin en branche(...)
  • Recette Hauts de lapin aux oignons
    Faire fondre doucement 1 kg d'oignons émincés dans de l'huile, sel, poivre.Couper 2 hauts de lapin en morceaux et les faire revenir à l'huile, sel,(...)
  • Recette Lapereau à la ciboulette
    Cuisson: 40 minutes.Pour 5 à 6 personnes: 1 jeune lapin de 1 kg 500, 50 g de beurre, 1 dl de bouillon, 3 cl de calvados, 2 dl de crème, 1 bouquet de(...)
  • Recette Lapereau a la provençale
    Pour 4 personnes: 1 jeune lapereau coupé en morceaux, 1 verre de bouillon (eau et 2 cubes) , 1 verre de vin blanc sec, 4 tomates, 4 gousses d'ail, 4 (...)
  • Recette Lapin à la braconnière
    (pour 4 personnes) : Découper un lapin en 8 morceaux.Les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer, ajouter 1 grosse poignée d'oignons émin(...)
  • Recette Lapin à la camarguaise
    Coupez un lapin en morceaux, faites-les revenir en cocotte à l'huile chaude.Retirez-les.Faites dorer 150 g de lardons, environ, 20 petits oignons et (...)
  • Recette Lapin à la crème d'oignon
    1 lapin, 2 à 3 gros oignons, 2 tomates, bouquet garni, 1 petit oignon, origan, poivre, 30 g de fromage blanc. Faire chauffer le four et y faire cuir(...)
  • Recette Lapin à la flamande
    Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin - 33 cl (une bouteille) de bière trappiste - pruneaux, abricots(...)
  • Recette Lapin à la marjolaine
    Cuisson 20 mn par livre.Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,( kg, sel, poivre, 2 citrons, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de marjolain(...)
  • Recette Lapin à la menthe
    Faites revenir à l'huile 1 lapin en morceaux.Assaisonnez, retirez la viande et mettez à sa place 250 g de lardons et 2 oignons émincés.Remettez le(...)
  • Recette Lapin à la moutarde
    1 beau lapin de 3 livres, 3 foies de lapins, 1 tranche de pain de mie, 6 cuillerées de moutarde, 150 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs, (...)
  • Recette Lapin à la moutarde à l'estragon
    Recouvrez intérieurement et extérieurement un jeune lapin de moutarde a l'estragon.Enveloppez le lapin d'une crépine de porc.Faites cuire dans un f(...)
  • Recette Lapin à l'anguille
    Couper un lapin en morceaux, les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer.Couper des piments verts (non piquants) les ajouter avec un bouquet (...)
  • Recette Lapin à la provençale
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin - 2 gros oignons - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron vert - 2 aubergines(...)
  • Recette Lapin à la sarriette
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin - 1 gousse d'ail - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de farine - 3 dl de vin blanc sec - 4 cuillères(...)
  • Recette Lapin à la sauge
    1,5 kg de lapin, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau de laurier en poudre, 2 pointes de couteau de sauge, 2 carottes, 1 nave(...)
  • Recette Lapin à l'italienne
    Couper un lapin en morceaux, les mettre à mariner quelques heures avec de l'huile, thym, persil, romarin, oignons coupés, ail écrasé, basilic, lau(...)
  • Recette Lapin au basilic
    1 lapin, 50 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel poivre, un gros bouquet d(...)
  • Recette Lapin au chou
    Faire revenir 4 tranches de 1 cm de lard (salé, poivré) dans une sauteuse.Le sortir et mettre à la place des morceaux de lapin.Saler, poivrer, ajou(...)
  • Recette Lapin au cidre
    Préparation: 25 minutes.Cuisson: 55 minutes.Pour 4 personnes.1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'a(...)
  • Recette Lapin au citron
    Cuisson: 50 minutes Pour 5 à 6 personnes: 1 beau lapin très tendre, 50 g de beurre, 3 citrons, 1 dl de bouillon, 4 beaux oignons, thym, laurier, 1 b(...)
  • Recette Lapin au cresson
    Faites revenir à L'huile 1 lapin coupé en morceaux en salant et poivrant.Faites couler la graisse, ajoutez 3 échalotes hachées menu laissez-les fo(...)
  • Recette Lapin au curry
    Préparation : 10 mn Cuisson : 1h20 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin Bouillon : - 1 carotte - 1 oignon - 1 poireau - la tête du la(...)
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    Assaisonnez un jeune lapin de sel et de poivre.Saupoudrez-le de graines de cumin et entourez-le de fines tranches de lard fumé.Mettez-le dans un plat(...)
  • Recette Lapin au porto à la crème
    Coupez un lapin d'un kilo en plusieurs morceaux.Faites dorer ceux-ci dans une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites cuire à petit feu av(...)
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  • Recette Lapin aux champignons
    Découpez un beau lapin en morceaux.Assaisonnez-le et faites-le macérer dans un litre de vin blanc sec avec 2 gousses d'ail, 3 échalotes, le jus d'u(...)
  • Recette Lapin aux deux moutardes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin gras et tendre - 2 cuillerées à soupe de farine - sel et poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillèr(...)
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    Pour 4 personnes: 1 râble de lapin de 0,800 à 1 kg coupé en quatre, 4 c à soupe de vin blanc sec, 30 g de beurre, estragon, thym, laurier, persil,(...)
  • Recette Lapin aux herbes à la vapeur d'ail
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    Pour 6 personnes: 1 lapin, 50 g de beurre, 2 dl d'huile, 250 g de noix pelées, 1 foie de lapin, 150 g de concentré de tomate, 1 bouteille de vin rou(...)
  • Recette Lapin aux olives
    Pour 6 personnes.Découpez un beau lapin et faites dorer les morceaux à la casserole dans 50 g de beurre et 3 c d'huile.Salez, poivrez.Ajoutez 2 feui(...)
  • Recette Lapin chasseur
    Cuisson: 1 h 15Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin - 1 grosse cuillerée à soupe de saindoux - de la farine - 3 échalotes - du bouillon(...)
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    Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de garenne de 3 livres environ, 200 g de champignons, 100 g de beurre, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre de bouil(...)
  • Recette Lapin de garenne à l'italienne
    Pour 5 personnes: un lapin de 1,5 kg environ, 8 tomates, deux gros oignons, deux gousses d'ail, deux verres de vin blanc sec, du thym, du laurier, du (...)
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    Dans une cocotte, faites, blondir dans du beurre une grosse échalote finement hachée.Ajoutez un lapin coupé en morceaux et faites-les dorer en remu(...)
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