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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 morceaux de râbles de lapin (ou 2 cuisses + hauts de cuisses)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 2 oignons blancs
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde fine
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau (la taille d'un pot à yaourt)
- 10 cl de crême fraîche légère (4 ou 15%)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- herbes de provences, sel, poivre, sucre, basilic (sec ou frais)
Préparation :
Cette recette se fait en 2 étapes, une première au four, puis la seconde à la poêle. |
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Au four :
Placer les râbles dans un plat allant au four. |
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Ajouter un filet d'huile d'olive sur les morceaux, sel (léger), poivre. |
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Eplucher et découper en cubes la carotte, la courgette, la pomme de terre, et 1 seul des 2 oignons. |
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Disperser dans le moule autour, et sur la viande. |
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Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, et diluer avec le verre d'eau. |
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Verser sur le plat préparé. |
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Saupoudrer d'herbes de Provence, un peu de sel et poivre, le basilic. |
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Enfourner, et laisser cuire environ 45 min (le temps que la viande cuise dans le jus, ainsi que les légumes). |
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Vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, pour éviter que l'ensemble ne sèche!
Retirer du four. |
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A la poêle :
Dans une grande poêle chaude (ou un faitout anti-adhésif), faire dorer le 2ème oignon, dans un petit mélange d'huile d'olive-beurre. |
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Ajouter un peu de sucre en poudre (une pincée), de sel et de poivre. |
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Ajouter les morceux de viande pré-cuits pour leur donner une jolie couleur dorée. |
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Une fois que tout est doré (oignons et lapin), ajouter le contenu du plat (les légumes pré-cuits, et le reste du jus de moutarde). |
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Mélanger, et ajouter la cuillère de miel et la crême fraîche, hors du feu. |
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Ajuster l'assaisonnement. |
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En espérant que notre recette Lapin succulent à la moutarde douce vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin succulent à la moutarde douce |
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