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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
- 250 g de poitrine fumée coupée en lardons
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 250 g d'oignons grelots
- 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. |
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Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts. |
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Les retirer et faire revenir 150 g de lardons et les champignons. |
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Remettre le lapin. |
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Déglacer au vin blanc. |
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Saler, poivrer. |
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Ajouter le bouquet garni. |
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Couvrir et laisser mijoter 45 min à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps. |
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Eplucher les oignons. |
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Les mettre dans une casserole avec beurre, sucre, sel et poivre. |
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Recouvrir d'eau à hauteur, faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés. |
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Ajouter la crème au lapin cuit pour lier la sauce. |
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Laisser frémir quelques minutes. |
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Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et de lardons. |
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Les servir ainsi que les oignons avec le lapin. |
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En espérant que notre recette Lapin sauté chasseur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin sauté chasseur |
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